南旅院美食節開幕式現場
中國江蘇網訊 （記者梅源 潘海榕 通訊員張偉）一年一度的美食節來襲！11月19日—23日，南京旅遊職業學院烹飪與營養學院隆重舉行了以「文旅融合 創行未來」為主題的第二屆創新創業實踐周暨第七屆「藍蛙」美食文化節系列主題活動。
南京旅遊職業學院校長周春林
南京旅遊職業學院校長周春林在美食節開幕式上說，本次美食文化節以「文旅融合 創行未來」為主題，以創意實踐為平臺，融合了飲食文化與創新，從味覺、視覺、聽覺，獻上了一場晚秋露天盛宴，極大地豐富了校園文化生活形式和內容，也成為烹飪學子展示教學改革的重要載體。
此次美食文化節期間，邀請專家、行業導師進校園，舉辦校外實訓基地導師制教育模式主題研討，開展大學生創業實踐暨品牌孵化實戰講座和品牌創業團隊招募，成立花惠生大師工作室和大學生創新創業訓練基地，開展校內導師拜師儀式、仿真創業暨門店展銷、烹飪「魚」文化體驗、職業文明禮貌伴我行演講大賽等系列活動，深化了校企合作、產教融合，工學結合、合作育人機制，激發了大學生的創新創業的熱情。
「魚」文化體驗—藍鰭金槍魚「開魚秀」表演
金槍魚免費品嘗
此次美食節活動的創新之處就是「魚」文化體驗—藍鰭金槍魚「開魚秀」表演及金槍魚免費品嘗。在美食節現場，由烹飪名師在現場進行「開魚秀」表演，讓現場師生一睹一條大魚如何變成刺身的整個過程，感受刀工廚藝的獨到精巧，體驗了料理文化的精緻細膩，一出活生生的「庖丁解魚」。有「魚中貴族」之譽的藍鰭金槍魚被製成多樣美食供師生免費品嘗，呈現一份獨特的文化分享和美食體驗。
學生自創美食展示
據了解，南京旅遊職業學院烹飪與營養學院進一步探索和強化校外導師育人機制，舉辦了校外實訓基地行業導師制教育模式主題研討，著眼行業需求，挖掘特色內涵，匯集各方智慧，進一步探索構建更加科學、更加有效的導師制育人模式。學院還邀請了學校產業導師、奶酪時光品牌創始人李廷富來校開展大學生創業實踐暨品牌孵化實戰講座，並進行「披薩先生」「大板燒」」品牌創業團隊招募。
在美食節現場，烹飪學院為本專業學生設置了40家仿真創業暨門店展銷，兜底學生自由組建創業小團隊，各團隊自創餐飲主題，自行編寫「項目創業策劃書」，根據「策劃書」籌辦「仿真創業門店」，開展美食節活動，通過實戰促進學生對菜品設計與策劃、產品宣傳與推廣、菜品生產與銷售、資金預算與成本核算及門店的運行管理等能力的綜合提升。學院還為每個門店提供一定的啟動資金，此次門店由學生自主經營、自負盈虧，學院不再象以往那樣擔負虧損，進一步提升大學生的經營意識、風險意識，激發他們的創業潛力。
南京旅遊職業學院從2002年以來，已經連續成功舉辦了六屆烹飪美食文化節，不斷與時俱進，規模不斷擴大，影響力日益增強，成為學校與合作企業共享美食，共媒發展的重要途徑。