據數據分析，每公斤山核桃等於9公斤鮮牛奶，或5公斤雞蛋，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養更易為人體所吸收。許多人看到其如此高的營養價值一定會想對其進行大量進補，但是如何更好地使用呢？接下來由小編給大家理一理。
一般山核桃去掉果殼後，果仁還會經過挑選，將縮水和幹掉的劣等核桃挑出，保留飽滿的果仁進行售賣。所以，我們買到的山核桃仁，都是個個圓滑完整、體大飽滿。雖然在搬運和配送中會有磕碰，產生少量核桃仁碎粒，但不會影響使用。
買到的飽滿的果仁，可以進行二次加工的烘焙，加入少許鹽和糖進行調味。放入烤箱後後，會呈現誘人的焦糖色。通過烤箱高溫烤出的果仁會產生一些油脂，這使得山核桃仁泛著點點油光，亮晶晶。若不想自己做，在挑選的時候一定要看清楚，只有今年新烤的山核桃仁才會有油亮的色澤，要是去年的貨看上去就會沒有光澤感，十分的暗淡。一般山核桃仁的香脆程度會隨著新鮮度的下降而下降，因此，做好的核桃仁可以及時地食用。
山核桃仁中含不飽和脂肪酸，容易產生飽腹感，平時也可以備一些在辦公室裡，餓了就抓一-點吃，不僅果腹感強，還很美味，不用擔心變胖。也可以拿來當晚餐，用酸奶搭配水果，做成水果撈，再加上敲碎地山核桃仁，一份精緻健康又低脂的晚餐就完成了。口感順滑的酸奶加上綿柔的水果，再搭配上脆脆的果仁，吃起來更有層次感。