水煮大蝦時，到底該放油還是放鹽？大廚：都不對，放它才鮮嫩多汁。隨著時代的發展，我們的生活條件越來越好了，因此海鮮成為了我們生活當中經常會出現的一大類食材，因為海鮮跟我們普通吃的肉類有很大的不同，不僅蛋白質含量特別高，而且脂肪含量很低，再加上他們吃起來美味，所以越來越受大家的喜愛了，而且海產品的種類也非常的豐富，每一種都10分可口，今天給大家介紹的食物，就是在生活中我們最常吃到的一種海鮮大蝦，這也是我們國家吃貨吃到的最多海鮮之一了。
我們都知道海鮮在烹飪的過程當中，要儘可能的保留它們的原汁原味，最關鍵的吃的就是一個鮮字，所以我們在烹飪海鮮的時候，大多數都講究用水煮的方式來烹飪，這樣就可以保留它們的美味和營養了，所以水煮大蝦是一般在家裡邊我們都會選擇的一種烹飪方式，可是水煮大蝦雖然看起來非常簡單，要想做的美味卻一點都不容易，很多人自己在家裡邊做出來的水煮大蝦腥味特別重，主要就是在煮蝦的時候沒有放對東西，有人會放一些食用油，有人放一些食鹽，那麼到底該放什麼呢？大廚表示都不對，要放這種東西才更加鮮嫩多汁。
今天我們就來看看，在家裡邊製作水煮大蝦應該放的東西是什麼吧，首先我們要買一些新鮮的大蝦回家，做水煮蝦的時候一定要選用活蝦，這樣才能夠吃出營養，吃出美味，而水煮大蝦也是最考驗蝦肉品質好壞的一種烹飪方法。我們將大蝦買回家之後，要放在淡鹽水當中，先浸泡一段時間，因為蝦雖然沒有那麼多的泥沙，可是肚子裡邊也有髒東西，放在清水當中，讓它吐一些髒東西，吃起來肉質就會更加鮮甜。
接著我們將大蝦清洗乾淨之後，去掉蝦須和背部的蝦線，然後洗鍋燒水，等到鍋中的水燒開之後，下入提前切好的生薑片和大蔥段，再往鍋中加入適量的白醋水，再次煮開之後把已經處理好的大蝦放入鍋中，用筷子迅速攪拌，確保大蝦變熟，蝦尾彎曲之後就趕緊關火，煮蝦的時間不要超過8分鐘，這樣既可以將蝦煮熟，也可以讓蝦肉保持鮮嫩，煮得太久蝦肉就會發老不好吃。然後我們將煮好的大蝦撈出來之後，一定要放在冰水當中過一下，這樣才可以讓加熱收縮，吃著更加緊緻。
接下來就可以配上我們自己喜歡的姜醋汁來蘸著吃了，直接不蘸調料，吃著蝦味更加鮮美，所以在煮蝦的時候不要放油，也不要放鹽，應該滴上幾滴白醋，這樣就可以讓蝦肉煮出來，格外鮮嫩，而且一點腥味都沒有，以後我們在家裡邊煮蝦的時候就可以試試看。