本文用到的食材有:姜生抽土豆
從營養角度來看，土豆比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補充。土豆烹飪要求不高，只要能煮熟都好吃，老少皆宜。
食材
主料酸菜150g;豬肉皮200g
輔料青椒適量;鹽適量;紅椒適量;大蒜葉適量;姜適量;香葉適量;八角適量;桂皮適量;老抽適量;生抽適量;白酒適量;白糖適量;胡椒粉適量;味極鮮適量
步驟
1.首先將酸菜切絲、青椒斜刀切圈、紅椒斜刀切圈、大蒜葉斜刀切片、姜切絲。
2.鍋中放入清水，下入豬肉皮，煮十分鐘，撈出，將豬皮刮去油脂。
3.鍋中再次倒入清水，放入香葉、八角、桂皮，淋入適量老抽、生抽、白酒，將豬肉皮倒入鍋中，加半勺鹽，蓋上鍋蓋，小火煮二十分鐘後，盛出，然後切成條。
4.鍋中放入油，下入薑絲煸香，再倒入酸菜翻炒片刻後，加入青椒、紅椒翻炒，接著倒入豬肉皮、大蒜葉翻炒數秒，加半勺鹽、少許白糖，撒上胡椒粉，淋入適量味極鮮，待香味溢出之際，就可裝盤享用。
五花肉的功效
吃五花肉的好處：
一、補腎養血
五花肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；滋陰潤燥，補腎養血；
二、潤燥
五花肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產；
三、補充蛋白質
五花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；
四、美容養膚
五花肉可以食療熱病傷津、產後血虛、消渴羸瘦、便秘、補虛、腎虛體弱、潤燥、滋肝陰，燥咳、潤肌膚，滋陰、利二便和止消渴；
好吃又下飯的酸菜炒肉就這樣做好了，但是你還要驕傲的告訴家人：這道酸菜炒肉還具備補腎養血、潤燥和美容養膚的神奇功效哦，是不是真的很神奇？真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。