進入夏季以來，氣溫一天比一天要高，由於天氣炎熱，我們對食慾的欲望也會越來越低，這個時候就需要湯湯水水來提升食慾，不然再好的飯菜也會覺得難以下咽。
說到湯湯水水，就數廣東是最愛喝湯的省份，春夏秋冬都有對應的各種湯，好比春天有袪湯、秋天有滋潤湯、冬天來個大補湯；而夏天最好的選擇當然是清熱解暑湯，根據每個季節氣候的變化，都有對應的湯水來補充人體所需的營養。現在入夏不久，正是節瓜上市的時節，節瓜剛上市幼嫩水分足，並且清甜，用來做湯最適合不過。
今天這款湯，利用了家裡緊有的食材來做，鮮味十足，清甜無比，清熱又解暑，而且無需添加過多的調料，多喝不油膩還解喝。我主要用了嫩節瓜、瑤柱和雞蛋，小蔥也是家裡陽臺唯一的幾根小蔥，夏天喝湯最好以清淡為主，越簡單的食材做出來的湯越好喝。
節瓜有清熱、消暑和利尿的功效，是夏天最為理想的蔬菜之一，節瓜絲湯裡添加了瑤柱，瑤柱屬於貝殼類，以鮮為名；而且它含有豐富的蛋白質，有助提高人體的免疫力；湯中有瑤柱的加入，湯變得非常的鮮美，並且沒有腥味，口感鮮香清甜，非常的不錯。
而且夏季天氣比較炎熱，流出的汗水比較多，身體要及時補充足夠的水分，這款湯是夏天解暑的最佳首選，適當多喝有益身體。
雞蛋是補充蛋白質的主要來源，抗疫期間專家們反覆地提醒人們，要多吃雞蛋來增強免疫力，今天這款湯只用三種食材搭配做湯，簡單易做，解暑又好喝。下面來看看這款瑤柱節瓜湯的做法吧
主要食材：嫩節瓜1個、瑤柱1小把、雞蛋1個、姜、鹽、食用油、小蔥
1、準備所需要的材料，節瓜要選用身多毛的，有光澤最為新鮮。
2、把姜切成絲，鍋內放入少量食用油燒熱，把薑絲放入鍋內炒香。
3、一次加入足量的清水，瑤柱清洗乾淨，用刀拍散，放入鍋內。
4、節瓜去皮洗淨，切成絲。節瓜不要切得太細，太細容易煮爛，和筷子大小粗細為好。
5、水燒沸後，把全部節瓜絲加入到鍋內，蓋上蓋子大火煮。
6、大概10分鐘左右節瓜絲已經變得很軟，這個時候把雞蛋打散，加入到湯中。
7、最後添加適量的鹽，撒上蔥花，即可上桌，前後10分鐘左右，一鍋清熱又解暑的湯就做好啦，簡單又好做，關鍵是好喝。
小貼士：
1、節瓜要挑選比較嫩的來做，嫩瓜比較清甜，而且無籽。
2、煮湯的水要一次足量的加足，中途加水會把湯味衝淡。
3、節瓜絲不要切得太細，和筷子一樣粗細最為合適，太細在煮的過程中容易爛。
4、瑤柱最好提前泡軟，煮的時候會縮短時間，瑤柱先洗乾淨再泡，這樣泡瑤柱的水可以加入到湯裡，泡過瑤柱的水還有濃濃的瑤柱的鮮味，不要浪費。