眾所周知，冬瓜不僅具有利尿的功效，而且可以起到清熱、解暑的作用，某些時候，比吃藥還「好使」。特別是天氣熱的時候，它幾乎成為大部分家庭中的「常客」，在各種果蔬中，出現在餐桌上的概率算得上最高的一種，大家通常喜歡用它來燉排骨，或者做湯底都是非常不錯的選項，特點是：清甜味美、價廉物美、營養豐富。
冬瓜肉丸湯是南方地區非常常見的一種湯品，不僅具有清熱解暑的功效，而且吃起來絲毫感覺不到油膩，兩種食材有缺點各自互補，搭配起來簡直達到完美境界，特點是：湯鮮味美、丸子Q彈嫩滑、清熱解暑，天氣熱的時候，在飯前或者飯後喝上一碗，想必也是大部人所期盼的吧！
【食材配料】：冬瓜、豬肉（肉餡）、鹽、花椒粉（或者十三香）、生抽、雞蛋、生薑、大蒜、料酒、澱粉、西紅柿、小蔥（僅選擇蔥白部分）、香菜。
【製作過程】：
1、首先，準備1塊三分肥七分瘦的豬肉（首選的是五花肉，其次是梅花肉，或者直接去超市買現成），將它改刀切成小塊後，再把它們丟入絞肉機中攪成肉糜（切忌攪得過碎，適當保留些細碎的顆粒，吃起起來口感會更好一些，如果家中沒有這類工具，就直接採用人工來操作），狀態如上圖所示即可，弄好後，把它裝入碗中備用。
2、然後，先在肉糜中放入適量的姜蒜末，和少量去腥的料酒，再加入少許鹽、花椒粉（或者十三香）、生抽調口，同時，打入1枚新鮮的雞蛋清，用筷子順著同個方向使勁攪打，攪拌均勻後，再倒入1勺澱粉（注意原料前後放置的順序），再次拌勻後，放在一旁備用，用這樣的肉餡，捏出來的丸子，不僅做法簡單味道鮮美，而且吃起來特別的有嚼頭。
3、另外，準備1片新鮮的冬瓜，將它洗淨、去皮後，再將它改刀切成小方塊，狀態如上圖所示，（切的時候，務必記得將它裡頭的瓜瓤掏出來），切好後， 把它們盡數裝入盤中備用。
4、起鍋燒油，油燒熱後，先用小火把蔥白爆香，再放入適量的西紅柿丁（喜歡清淡的可以選擇不放），同時，加入少許的鹽調味，煸炒出汁水後，再下入提前切好的冬瓜丁，翻炒均勻後，再倒入1大碗的水，大火燒開，這樣煮出的冬瓜湯，不僅酸甜味美，而且營養非常的豐富，用它煮肉丸實在是太合適了，既解膩，又解暑，兩兩互補、兩全其美。
5、待冬瓜湯燒至沸騰後，再把先前調好的肉餡逐一擠成丸子（藉助調羹來操作，不僅操作速度快，而且非常容易上手），把它們全部下入鍋中後，蓋上鍋蓋，全程開大火煮5-8分鐘，出鍋前，再撒入適量的香菜裝飾點綴下，即可裝盤上桌，冬瓜肉丸湯製作完成，特點是：湯鮮味濃，酸甜味美，丸子爽滑Q彈，擔保大人小孩都愛喝。
【溫馨提示】：
1、調肉餡的時候，務必注意佐料和原料前後放置的順序，是澱粉加入的時機非常重要，必須最後放，這樣煮出來的丸子不僅不容易散，而且也會降低營養成分的流失。
2、另外，從以外的經驗得知，單純用冬瓜做湯底，煮出來的味道，大部人都覺得不夠完美，在它裡頭加入適量的西紅柿是非常有必要的，酸甜口味的孩子會更加喜歡。