腸粉是廣東地區很常見的早餐，味道鮮美，晶瑩剔透！對於腸粉的認識，最早在電視劇，電影裡面看到過，不是很了解。現在隨著經濟的發展，各地的飲食文化也開始迅速變化，呈現出百花齊放的競爭模式，街頭巷尾，也經常會碰到廣州腸粉，但是，每次走到小吃攤前，很是猶豫，最終放棄嘗試新口味！從骨子裡，我是一個保守的人吧。真正讓我對腸粉有新認識的是在《舌尖上的中國》一期節目中，看到的關於廣州腸粉的介紹，讓我產生了要嘗試的決心！
腸粉有甜，鹹兩種口味，今天我做的是鹹味的。腸粉的製作方法關鍵在米漿的製作，為了簡單，我直接用粘米粉，澄粉，玉米澱粉進行調製，初次製作腸粉，不是很成功，但是口感上很不錯，端上桌，很是誘人，入口鮮香爽滑，老公說好吃！居然來了句，這是沒有辣椒的漢中熱麵皮！其實，廣州腸粉和漢中熱麵皮兩者在用料上是異曲同工，做法很相似，都很美味！
食材：粘米粉50克，玉米澱粉5克，澄粉40克，水220克。大蒜4個，生抽4茶勺，蠔油1茶勺，小蔥2根，糖1炒勺，雞蛋1個，蝦適量，植物油少許
製作過程：
1.製作醬汁:大蒜拍碎，去皮，切成蒜末。花椒幾粒，蠔油，糖準備好，小蔥切碎末。
2.炒醬汁：鍋內放入少許油，油微熱放入花椒爆香，撈出，放入蒜末，倒入生抽，蠔油，白砂糖，煸炒一下，倒入150毫升水，燒開，盛在碗中放涼。
3.製作米漿：粘米粉，玉米澱粉，澄粉（小麥澱粉，和麵粉有區別，是無筋的麵粉，澄粉可以讓腸粉變得晶瑩剔透）混合在一起，倒入清水攪拌均勻，水粉比例是1：2。
4.做廣州腸粉有專用的工具，我這裡就找了幾件廚具代替啦。給鍋內倒入水，蒸腸的鐵盤子用油塗抹一下，這樣可以讓腸粉不沾粘。水燒開，鐵盤內倒入一勺米漿，有米漿的鐵盤隔水蒸一會，放入蛋液，撒上蔥花，蓋上鍋蓋，蒸2分鐘。取出用鏟子把腸粉捲起來。
5.再做一個蝦仁的，鐵盤刷油，放入一勺米漿，放上提前處理好的蝦仁，蝦仁切成薄片，這樣容易熟，撒上蔥花，放在鍋內蒸3分鐘。
6.蒸好的腸粉，放在盤中，用鏟子切成幾節，澆上醬汁，就可以吃了。
大家好，今天的廣州腸粉就分享到這裡！北方的我吃的更多的是麵皮，漢中熱麵皮，和南方的腸粉很相似哦！大家怎麼看呢？你有我是料理小兔子，喜歡的可以點個讚，關注，轉發！謝謝大家！