河南衛視原創文章，轉載請註明來源
咱們河南人基本都吃過豆腐乳，還有很多人特別喜歡吃。可您知道和北京王致和腐乳齊名的，還有咱們豫東的「白糖腐乳嗎」？據說非常好吃。什麼？豆腐乳是發酵食品，不健康？NoNoNo！你誤會它了。
豆腐乳含有有益的食用菌，有「中國奶酪」的美譽，還含有不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，可以說是好處多多。
1
豆腐乳：黴菌發酵後的豆腐
降膽、抗氧化、還預防老年痴呆
腐乳是由豆腐經過特定黴菌發酵後，再用鹽和各式香料醃漬製成的發酵豆製品。無論是與奶酪還是其原材料大豆相比，腐乳在營養上都具有獨特的優勢。
1
大豆異黃酮活性增加，防癌抗氧化。大豆經發酵成腐乳後，其中的大豆異黃酮活性增加，具有較強的抗氧化作用，有利於清除體內的自由基和防止脂質過氧化，對心血管疾病和某些腫瘤也有一定預防作用。
2
B族維生素增加。腐乳可是素食者補充維生素B12的良好來源。
3
蛋白質利用率提高。大豆所含的蛋白質經微生物的酶水解後，產生很多小分子肽及游離胺基酸，容易消化吸收。
2
豆腐乳：如何製作
教你在家製作美味的白糖腐乳
制 作 視 頻
↓↓↓
瀏覽器版本過低，暫不支持視頻播放
我們再跟著烹飪大師，
學一道用豆腐乳做的菜。
↓↓↓
老家的味道
腐 乳 肉
河南衛視
01
做菜視頻
02
食 材
主 料 ：五花肉
配 料：杏鮑菇，大蔥，薑片，大蒜
調料：
腐乳汁，冰糖，醬油，料酒，八角，調和油
03
做菜步驟
第一步：杏鮑菇切成小方塊炸至金黃色備用，五花肉切成小塊炸出油，撈出備用。
第二步：鍋中放底油，加入蔥、姜、大蒜、香葉、八角、炸好的杏鮑菇、五花肉、少許料酒、醬油、老抽、冰糖、腐乳等進行煸炒。
第三步：煸炒完成後加水、少許鹽，小火慢燉40分鐘，最後大火收汁美味即可出鍋。
想了解更多有溫度的美食故事，不要錯過6月29日晚21：15播出的河南衛視《老家的味道》哦。
監製丨張毅 主管丨龍濤 主編丨李潔敏 編輯丨阿良
領導說了，
您點一個
小編的工資就漲五毛