從每天5、6單到每天100多單，隨著疫情的發展，重慶麻辣火鍋線上點餐的數量激增，不少火鍋店火力全開，推出無接觸配送，方便宅在家裡的市民也能吃到地道的麻辣火鍋。
從5、6單增長到100多單
疫情發生後，由秦媽實業集團總經理李昕宇掛帥，通過第三方配送和秦媽公司自有配送力量，每天奔走於重慶主城的各個區域。
李昕宇表示，從去年3月份到去年10月份，平均每天的火鍋外賣配送有5、6單。這段時間，秦媽火鍋每天的外賣訂單達到了100多單。
早已開通外賣平臺的秦媽組織4臺企業配送車和13名配送員工，每天加班加點的配送。
上遊新聞·重慶晨報記者了解到，疫情防控期間，秦媽火鍋每天的人員、接觸物品必須多次消毒。以一個秦媽的一個外賣箱為例，每天送一趟外賣，就必須要消毒三次。
秦媽的火鍋外賣，一般就是一包底料加配菜，為了方便市民自己熬底料，秦媽火鍋還貼心的在每個配送包裡放置了一瓶三斤裝的農夫山泉。
確保及時送達，配送員穿尿不溼配送
每天早上8點，家住渝中區的李傑就開車達到南濱路白樂天火鍋館（奇火鍋旗下品牌）。核對好當天的訂單和菜品後，李傑和後廚的工人一起，將配送的火鍋訂單一袋袋的放到配送車上，10點左右，第一車配送的火鍋就出發了。
李傑原本是奇火鍋的後廚員工，在奇火鍋工作了10多年。他告訴上遊新聞·重慶晨報記者，大年初三（1月27日），他們就重新上崗了，「我主動給公司報名，當配送助理。」
「由於才開始沒有經驗，擔心上廁所耽誤了送餐，還有就是穿著防護服，確實不方便上廁所，我就穿著尿不溼上路了。」李傑說，自己要從早上10點開始送貨，一般要跑5-6趟，每趟有10-20單，「現在有經驗了，早上不喝水，從最遠的開始送，越送越近，這樣就可以不用穿尿不溼了。」
奇火鍋總裁謝莉表示，疫情發生後，奇火鍋大年初一（1月25日）關閉所有門店，大年初二（1月26日）決定開啟外賣配送，在公司各個門店招募願意返崗上班的員工。結果半天不到，30名員工就報名到位，全部是奇火鍋的老員工，這讓她非常感動，「大年初三（1月27日），奇火鍋線上配送就開始了。」
由於謝莉之前在醫院工作，對衛生防疫要求比較高：不論是奇火鍋的外賣配送團隊，還是店內的配菜、配料員工，穿的都是醫用防護服。所有配送的火鍋外賣上，均附上一張放心卡，每張卡上都標有配料室、配菜師及配送員的姓名及溫度。
火鍋外賣營收大部分捐贈慈善總會
疫情發生後，周師兄火鍋也開始了線上訂單外賣。
「我們在重慶有8家直營店，目前有三家開通了外賣，總共有90名員工投入到外賣配送中來。」周師兄火鍋外賣專項負責人簡銀安介紹，疫情發生後，周師兄火鍋人就積極行動起來，「周師兄火鍋開通外賣的初衷，原本是想通過義賣到家，馳援抗擊肺炎疫情，沒想到火鍋外賣一上線，訂單量就迅猛增長。」
上遊新聞·重慶晨報記者在周師兄火鍋財富中心店看到，為了讓市民吃得放心，周師兄火鍋的從業人員均「全副武裝」，身穿防護服、戴護目鏡、戴口罩，每次配送前都要更換一次性手套、嚴格消毒流程並測量體溫。
在每個配送單內，都有一個「安心卡」，上面有打鍋員、備菜員、裝餐員等接觸菜品人員的姓名和體溫。所有食材都是雙層包裝，食客只提內袋，從一些小細節保障配送人員與顧客零接觸。
簡銀安介紹，1月25至28日，周師兄火鍋的外賣收入全部捐贈給重慶市慈善總會。1月29日至今，向重慶市慈善總會捐贈每天收入的50%，截至2月13日，周師兄火鍋已經通過線上義賣，向重慶市慈善總會捐贈了638592.5元。
疫情無情，也是企業生存能力考驗
隨著疫情的發展，火鍋店等餐飲企業不能正常營業，重慶市火鍋協會也力挺火鍋企業在做好防疫的同時，開通線上平臺，進行無接觸外賣配送業務。
重慶市火鍋協會會長何詠智表示，火鍋協會公布了35個火鍋品牌企業72家門店進行外賣配送後，還有很多火鍋企業也紛紛加入了外賣配送服務大軍，線上訂單增長迅猛。
她表示，在疫情面前，也是一個企業生存能力的一次考驗，疫情和災難面前，有的企業發現商機，通過各種方式抓住機會，開啟一個新的市場和領域；而有的企業則靠政府降租、減稅，關門坐等疫情和災難過去，再重新開始，這樣等和靠的企業，最後有可能就逐漸消失在了大眾視線裡。
她說，在這次疫情面前，重慶火鍋企業的活力和企業的影響力也得以展現，大部分火鍋企業是從疫情開始後才開啟線上外賣和配送，但是卻能在極短的時間內組織員工，返崗復工，做到嚴格的疫情防控流程，給了很多企業借鑑和思考。
上遊新聞·重慶晨報記者 徐菊