祁門工夫紅茶的特點是什麼

祁門工夫紅茶的特點是什麼

祁門紅茶是我國乃至世界著名的高香工夫紅茶。祁門茶區內海拔600米左右的山地佔九成以上，氣候溼潤，雨量充沛，早晚溫差大，非常適合茶樹的生長。祁門紅茶的採制多在春夏兩季，只採鮮嫩茶芽的一芽二葉制茶。

都門紅茶的特點為；

①幹茶：條索緊細勻整，鋒苗秀麗。

Q②顏色：色澤烏潤。③湯色：紅豔明亮。

④香氣；蜜糖香味融合蘭花香，馥鬱持久。

⑤滋味：甘鮮醇厚。⑥葉底：紅亮纖秀。

祁門工夫紅茶是怎麼創製的

獨自提一壺茶水到市場上去實。街上的人都爭著買，但從早晨賣到晚上，變裡的茶水卻一點也不減少。所賣的錢都散發給路牙的孤苦貧民和乞丐，有人懷疑她有神奇的法術。於是州都官派刑事的雨吏把姑抓走關入牢中。到了半夜，這老太太便提著賣茶的壺從牢獄窗口飛選了。」

《藝術傳》記載：「敦熄人單道開，不怕冷也不怕熱，經常吃小石子，他服用的藥有松子、圈、蜂張的氣味，那啊的也是茶和紫蘇湯。

滴紅工夫茶

雲南演紅工夫紅茶的原料是什麼流紅工夫紅茶創製於1939年，主產區位於演西南洲滄江以西，怒江以東的高山峽谷地區，包括風慶、臨滄、動海、雲縣等地，故名，簡稱

「滇紅」。

演紅採用雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，採摘大葉稱茶樹的一一、一葉，用傳統工夫紅茶工藝製成。

釋道悅《續名僧傳）說：「南朝宋有個釋法瑤和尚，姓楊，山西河東都人。元嘉年間，從北方渡江到南方，在浙江武康縣小山寺遇見流臺真。兩人都已老毫。所吃的只是茶泥。南齊永明年間，武帝命令吳興太守準備禮品請他進京，這時，他已經七十九歲。」

南朝宋《江氏家傳》記線：「江統，字應元，遷升為感懷太子洗馬時，曾經上書勸諫太子說：「現在西園賣醋、面、箍子、菜、茶之類東西，有損國家體面。」

《宋錄》記載：「新安王劉子彎，豫章王劉子尚，在八公山拜訪釋顯濟道長。道長獻茶招待，劉子尚品會後說：「這是甘露啊，為什麼叫它茶？」

金駿眉

金駿眉的特點是什麼

金驗用原料要求很高，為清明前採摘於武夾山國家級自然保護區內海拔1500~1800米高山上，原生態小種野茶的茶芽，500克金駿眉幹茶約需5萬多顆芽尖，是20多個採茶工一天採茶的總量，因此金線用價格不非。

金驗用幹茶緊細重實，油潤，色澤金黃、限相間，絨毫顯；香氣為複合型花果香及桂掛國幹香、商山的香濃烈持久；湯色金資雅晚，濃測掛杯：

厚，甘甜爽滑。回味持久；葉底呈古銅色針狀，勻整、努秀、挺拔。

正山小種

正山小種紅茶的產地特點是什么正山小種紅茶是世界紅茶的鼻祖，創製於明末清初。

標準的正山小種紅茶產自武夷山市桐木關鄉及周邊海撥600~1200米、方圓600平方幹米的原產地範圍內，以當地傳統的萊茶群體品種茶樹的一芽3、4葉為原料，用傳統工藝製成。正山小種的待點為：

①幹茶：條索肥壯，緊結圓直。

②顏色：色澤烏潤。

②湯色：紅槍明亮。

香氣；醇酸的煙香和桂圓香、蜜棗味，香氣高長，芬芳濃烈。

滋味：滋味醇厚，似桂圓湯味。

⑥葉底：古銅色。

如何區分正山小種紅茶與外山小種紅茶正山小種的「正山」，是指糊木關自然保護區範圍內地區，這一地區採制的小種紅茶為「正山小種」，其他地區採制的小種紅茶則為「外山小種」（如政和工夫、坦洋工夫等）。

正山小種外形條索肥實，色澤烏潤，泡水後湯色紅濃，香氣高長，帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶，茶香味不減。

外山小種條索與正山小種近似，身骨稍輕而短，色澤紅褐，衝泡後。

帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺。

正山小種紅茶加工的特殊工序是什麼小種紅茶加工中的特殊工藝是煙焙。

紅茶發酵完成，進行復揉，之後將茶抖散，放在竹篩上，在室外灶堂裡燒松木明火，把熱氣導入「青樓」最底層煙道，茶在乾燥的過程中不斷吸附松煙香，使小種帶有獨特的松脂香味。

茶葉烘乾後進行篩分，揀去粗、老茶梗後，再置於焙籠上，用松柴烘焙，以增進小種紅茶特殊的香味。

在烘乾茶葉的同時，因櫚木關小種紅茶採制的季節經常下雨。一般萎冊是在室內加溫完成，需要萎凋的茶葉架放在需要煙培的茶葉上方，在煙培茶葉時，利用其餘熱對茶青進行加溫萎凋。