在農村，豬吃的一種葉子，城裡卻賣3元一把，稱它為「蔬菜皇后」
作為一個90後，小時候完全過著80後的生活，因為從小在農村長大，農活是必不可少得，還很清晰地記得，小時候餵豬、煮飯、洗衣服都是我的事情，還順帶照顧我弟弟，真是窮人家的孩子早當家呀；
說起餵豬，我就想到家裡種的紅薯，生長出來的紅薯藤，滿地都是，紅薯葉不僅要割來餵豬，等紅薯成熟了還得挖起來，一背一背地背回去，南方的地形不像北方這麼平坦；個子矮小的我承受著不能承受的重量，真是記憶深刻呀，現在回想起來，心裡也默默地告訴自己：辛苦了！
在我的認知裡，紅薯葉不應該到處都是嘛，直到我大學畢業去了南京工作，才發現市場上賣3元1把，著實挺驚訝，可能在我眼裡，它只是很普通的一種植物，後來經過一番了解，才知道它有這麼高的營養價值；
它被譽為「蔬菜皇后」，「長壽蔬菜」及「抗癌蔬菜」，亞洲蔬菜研究中心已將地瓜葉列為高營養蔬菜品種。
它是一種很普通的青菜，菜市場，超市也經常可以買到這種蔬菜，價格便宜實惠。紅薯葉雖然便宜，但也不能小看它，因為它營養成分高，吃多對身體很有好處。
紅薯葉每百克鮮紅薯葉含脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素c32毫克。
紅薯葉含有豐富的維生素，蛋白質、胡蘿蔔素等等，據悉，紅薯葉中的胡蘿蔔素要比胡蘿蔔還高，甚至高出了3倍。它具有提高免疫力、解毒、通便利尿的功能，還有保護視力，延緩衰老的作用。所以愛美的小夥伴，平時可以多吃一些。
炒紅薯葉時，最怕的是炒出來的紅薯葉發黃髮黑，水淋淋的影響食慾，那為什麼會是這樣呢？那是因為我們在炒時，少放了一樣東西，那就是大蒜。它可以使紅薯葉更加的美味，現在以蒜蓉炒紅薯葉為例，把青菜翠綠不變色的秘訣分享給大家，希望朋友們喜歡！
蒜蓉紅薯葉的做法如下：
所需食材：紅薯葉、大蒜、辣椒、鹽、具體做法：第一步：將紅薯葉擇去老的部分後，反覆清洗幾遍，瀝乾水分備用，大蒜剝皮切成末，小米辣切段備用；
第二步：準備一個炒鍋，倒入適量的油，油溫達到八成熱時，將蒜末、小米椒倒入鍋中，煸炒爆香後，將控幹水分的紅薯葉倒入，大火快速翻炒，稍微變軟一點後，加入適量的鹽調味兒，再次翻炒均勻，就可以出鍋了，也可以放一點雞精調味。
這樣炒出來的紅薯葉，不僅顏色翠綠，還不會發黃，簡直顏值和美味並存，不喜歡吃辣的小夥伴可以不放辣椒哦，炒的方法不變，按照了個人的口味，增加或者減少炒的配料也是可以的，主要是自己吃得開心。
喵大人小貼士：
1.其實我們炒青菜的時候可以用適量的豬油，這樣炒出來的青菜顏色翠綠，口感鮮嫩；
2.炒紅薯葉一定要炒好以後再放鹽，這樣炒出來的青菜出水量要少一些；
3.炒制的時間不宜過長，一般炒青菜顏色變了就可以出鍋了；
我是一個典型的90後重慶姑娘，很愛美食，很愛生活，願意和你們分享食物原材料到美食的過程，希望能和大家一起探討美食，有做得不對的地方還希望多多指教喲！
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