36氪獲悉，近日網紅糕點品牌鮑師傅在官方微信推送中表示將推出子品牌「好福道」，主打中式傳統糕點。
根據官方數據，除去因各種原因關閉的門店，目前鮑師傅在全國共有門店51家，本次逐漸推開的子品牌「好福道」將利用起原有的鮑師傅門店，把北京地區、面積小於40平米的門店調整為「好福道」門店。36氪了解到，目前已有5家這樣的小店變更成「好福道」，分別是西安門店、阜成門店、華威店、東四店和新街口店。
值得注意的是，副品牌「好福道」與主品牌「鮑師傅」一樣，仍將堅持直營，不接受任何形式的加盟。而鮑師傅也向36氪表示，「好福道」門店產品依然保持手工製作、現做現賣的方式以保證產品口感。
作為子品牌的「好福道」，目標客群上與主品牌有所區別。鮑師傅品牌方、北京鮑才勝餐飲管理有限公司董事長兼總經理鮑才勝在接受媒體採訪時表示，「好福道」將主打伴手禮市場。當問及目前「好福道」的規劃時，鮑師傅董事會秘書董聞達表示，「好福道」短期內不會是重點發展方向，目前的主要精力仍在主品牌門店拓展上。在上述五家門店之後，暫無明確的新增「好福道」門店的計劃。
從產品上看，「好福道」以中式傳統糕點為主，主打中式伴手禮。放棄了肉鬆小貝這一明星產品，在保留「鮑師傅」蛋黃酥、鳳梨酥、提子酥之外，新增原味棗糕、奶香桃酥、小米桃酥、黑米桃酥等產品。
黑米桃酥，來源：鮑師傅官方微信
在價格上，鮑師傅一直走平價路線。以月餅為例，一盒8枚裝月餅禮盒售價為98元，與市面上動輒幾百上千的各種月餅禮盒相比，價格稱得上便宜。作為子品牌，「好福道」依然走平價路線，董聞達表示不會以複雜的包裝抬高禮盒價格，在滿足日常消費場景的同時希望能拓展禮品市場。而這說不定能成為新的利潤增長點。
從門店設置上看，將鮑師傅開設的已有穩定客流的早期門店變更為「好福道」，能在短期內迅速打響知名度，而主品牌「鮑師傅」在未來則更傾向於開設80平米以上的大店，目前可以看到，北京地區已閉店的門店中，的確有部分顯示門店正在升級。
就門店規模而言，「鮑師傅」這個網紅品牌擴店的速度算不上快。同類品牌「瀘溪河」，今年其官方數據顯示已有70家門店，除開北京地區，鮑師傅在其它城市最多的門店數量僅為5家。
縱觀各大餐飲品牌「族譜」，一些著名餐飲連鎖品牌動輒幾個乃至十幾個副牌已經不是什麼新鮮事了，如外婆家截至2017年已有16個副牌，涵蓋浙菜、烤魚、火鍋、蒸菜、海鮮等多個細分品類。餐飲連鎖品牌推出副牌很容易，但更多副牌寂寂無名，外婆家子品牌中出名的也不過「金牌外婆家」、「爐魚」幾個品牌。
這樣看來，「好福道」要做的還很多。
頭圖來自鮑師傅