導語：炒螃蟹時，別只會加料酒去腥，牢記1個妙招，肉質嫩滑鮮香超好吃
清蒸螃蟹、鹽焗蟹、螃蟹粥等等都是螃蟹非常經典的做法，螃蟹的肉質細嫩鮮美，不管是用哪種方法烹飪口感都特別好，而在螃蟹的眾多做法中要數炒螃蟹最為經典且家常，這次要分享給大家的便是蔥姜炒螃蟹的做法，當然了想要保證炒螃蟹的口感好，其中的技巧我們還需要掌握到位，大家別只會加料酒去除腥味，用上1個妙招，螃蟹的肉質會更加嫩滑鮮香，口感好的沒話說，炒螃蟹的方法還是大廚分享給我的，特別實用，每次做的螃蟹，家人都非常喜歡吃，下面我便將炒螃蟹的做法詳細分享給大家，學會後讓你的家人足不出戶便也能享受其中的美味。
蔥姜炒螃蟹的做法：
備用食材：梭子蟹3隻，小米辣6個，生薑2片，生抽1勺，大蒜2瓣，料酒1勺，蔥1小把，水澱粉少許；
製作過程：第一步，首先用一把刷子將螃蟹的外殼仔細刷洗乾淨，然後將螃蟹外面的硬殼掰掉，去掉腮，待螃蟹全部處理好之後，將其剁成大塊，控一控螃蟹中的水分，待用；
第二步，接著小米辣準備少許，將其摘去根蒂後，仔細清洗乾淨，然後將小米辣斜著切成段，香蔥適量，蔥白和蔥葉子分開來切，將其分別切成長段，生薑1塊切成小塊，大蒜準備適量剝皮拍碎；
第三步，待將所有的食材都處理好之後，便可以開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，將其燒熱，然後轉至小火，放入生薑、大蒜和蔥白段，小火慢慢煸炒，直到將其中的香味煸炒出來；
第四步，然後再放入之前處理好的小米辣，當然也可以根據個人的口味適當調整用量，爆出其中的香味後，即可放入之前處理好的螃蟹，轉至大火，快速翻炒，待翻炒片刻後加上點料酒去腥；
第五步，然後再加入生抽，翻炒均勻，差不多3分鐘的時間後，加入少許的熱水，小火燜煮片刻，待看到湯汁剩餘不多的時候，加上點食鹽調味，再用水澱粉勾芡，收汁後撒上點蔥葉點綴，即可出鍋。
小編總結：螃蟹中富含多種營養元素，而且其中價值極易被人體消化和吸收，隨著人們的生活水平越來越好，螃蟹已然成為了餐桌上時常會出現的一種食物，螃蟹可以經受的烹飪方法多樣，大家可以多學習幾種不同做法，換著花樣做給既然吃，尤其是小孩子，適當吃螃蟹，可以促進大腦的發育，增添記憶力，螃蟹多樣的烹飪，讓人可以更加充分享受其中的美味，學會了蔥姜炒螃蟹的做法，以後想吃了隨手就能做。
烹飪小技巧：
1、炒螃蟹的時候，別只會加料酒去腥，大廚教我1個妙招，便是螃蟹下鍋後，需要大火快炒，這樣做的螃蟹既能保證其鮮香的美味，又可以防止其中的價值被流失；
2、炒螃蟹，蔥姜蒜等是不可少的，還有小米辣也可以適當多一點，當然了如果實在吃不了辣也可以不用放得太多；
3、加入螃蟹中的水不可過多，並且要注意加熱水而不是冷水，如果加入冷水了，一冷一熱會使得螃蟹的肉質變老，影響到口感，最後水澱粉勾芡的一步不可少，菜餚的色澤更加透亮。
炒螃蟹的時候，用上大廚的方法，螃蟹肉質鮮嫩口感好，如果你認為炒螃蟹的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！