嗨！大家好今天介紹魚的幾種家常做法，每一樣都好吃，魚的營養價值很高，味道鮮美深受人們喜愛，做法也是多種多樣的，下面這幾種魚的做法簡單都是家常做法。
第一種，水煮魚片
食材：魚片，雞湯，金針菇，豆芽或者別的蔬菜，料酒，姜粉，澱粉，姜，蒜，蔥，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，香菜，花椒，白糖，食用油，鹽，醬油。
具體步驟：
（1）把龍利魚切成薄片，放入碗中用澱粉，料酒和生薑粉醃製15分鐘。
（2）豆芽，金針菇焯水後放在碗底，鍋裡放油爆香蔥段薑片和花椒，然後下豆瓣醬炒出紅油。下雞湯並下鹽，醬油和白糖調味。燒開後下醃好的魚片滑開。把魚片煮熟。
（3）然後倒進大碗中。另外起鍋燒油把幹辣椒碎慢慢地炒出紅油。澆到香菜和蔥花上面即可。
第二種，醬汁燜魚
食材，魚，蔥，姜，蒜，辣椒，白糖，料酒，生抽，老抽，豆瓣醬。
具體步驟：
（1）蔥姜蒜處理一下，蔥切段，姜切片，蒜切片。幹辣椒剪開。把魚處理乾淨，切成大段。加少許鹽一大勺料酒蔥姜少許胡椒粉，用手抓勻醃製15分鐘。
（2）魚醃好後把蔥姜挑出去放一勺生粉。抓拌均勻。
（3）起鍋燒油。開小火。把魚塊放進鍋中，慢慢煎熟。魚塊煎定型了。把蔥姜蒜撒進去。放兩勺白糖，一勺豆瓣醬兩勺生抽一勺老抽。
（4）放開水，水量不要太多，與魚塊平齊即可。開大火將鍋裡的湯汁燒開，然後轉小火蓋上鍋蓋燜煮五分鐘再開大火收汁，撒上一把蔥花。
第三種，蒸魚
食材：多寶魚一條，蔥，姜，紅辣椒，料酒，食用鹽，蒸魚豉油，香菜。
具體步驟：
（1）多寶魚洗乾淨，用刀把魚鰓挑出去撿乾淨。把魚肚子裡也清理乾淨洗幹後瀝乾水分。用廚房紙巾擦乾。
（2）兩面撒上鹽倒些料酒醃15分鐘，中途給他翻個身。
（3）蔥切絲，姜切絲，辣椒切圈。
（3）拿一個空碗放一勺蒸魚豉油，半勺生抽，半勺白糖攪拌均勻。
（4）醃好的魚把汁倒掉，盤子底下多鋪一層蔥薑絲肚子裡也放一些，魚身上也放蔥薑絲，蒸鍋燒開水，魚盤子放蒸屜上水開大火蒸7到8分鐘關火燜五分鐘。
（5）蒸好後端出魚盤，把盤子裡的水倒乾淨。蔥和姜也夾掉。魚身上放姜，蔥，辣椒圈均勻淋上準備好的醬汁，炒鍋放油加熱，再把熱油淋到魚身上。
第四種，蒜蓉粉絲龍利魚
食材：龍利魚400克，金針菇50克，粉絲30克，姜米少許香蔥，香菜，小米辣，剁椒醬，大蒜，食用鹽，米酒，食用油，生抽，蠔油，白糖，香油，花椒油，
具體步驟：
（1）粉絲泡發剪成小段，大蒜去皮切碎。
（2）小碗中放蒜泥，一勺剁椒醬，兩勺大生抽，一勺蠔油，半勺鹽，一小勺白糖，一小勺香油，一大勺花生油拌均勻。
（3）龍利魚洗淨用紙巾吸乾水分切成片。然後放入碗中加姜，米酒抓勻去腥。醃製一會兒，再把做好的蒜蓉醬倒到魚上面。
（4）盤子上鋪粉絲和金針菇撒上剩餘的蒜汁。再平鋪上醃好的龍利魚片。
（5）放入上汽的蒸鍋中蒸十分鐘。用筷子可以輕鬆穿過魚肉就熟了。
第五種，上海燻魚
食材：草魚500克，姜段，蔥片，冰糖，蠔油，料酒，生抽，醋，蜂蜜，老抽，水，八角，香葉，花椒粒，桂皮。
具體步驟：
（1）魚去黑膜刮乾淨魚鱗切成兩釐米厚的魚塊。用姜，蔥加料酒醃兩個小時。
（2）花椒八角，桂皮香葉放進水裡煮15分鐘撈起放進冰糖等所有的醬汁調味攪拌煮沸之後開始收汁，收到原本水量的一半，把蜂蜜攪拌進去，繼續收汁至濃稠關火，晾涼。
（3）不沾鍋放油，八九成熱的時候把魚放進去，炸到兩面，金黃撈起用廚房紙巾吸掉表面的油分。
（4）把炸好的魚放進涼了的醬汁中浸泡一會兒。
第六種，香燜草魚腩
食材：草魚腩，生抽，油醬，油，蠔油，食用油，食用鹽，姜，蒜，蔥。
具體步驟：
（1）把魚腩洗乾淨，切塊控幹水分放一點薑片，鹽，醬油，耗油，一點油，生粉抓勻醃製半個小時備用。
（2）不粘鍋放一點油把醃好的魚塊攪拌一下，一塊一塊放入煎至金黃。醃魚的醬汁可備用。
（3）另外拿一口砂鍋，冷鍋冷油，放一點點油防止粘。放入蒜粒，薑片，蔥白擺入煎好的魚塊。加入剛才醃魚的醬汁。沿鍋邊倒入兩小勺開水。中火燒開轉小火加蓋燜煮五分鐘關火。開蓋撒蔥花。
第七種，番茄龍利魚
食材：龍利魚，番茄，番茄醬，小蔥，橄欖油，食用鹽，玉米澱粉，黑胡椒，白糖，生薑。
具體步驟：
（1）龍利魚切成塊，放適量的橄欖油少許黑胡椒薑絲醃15分鐘。
（2）西紅柿，切十字花刀放到開水裡面泡幾分鐘，然後去皮切碎。
（3）醃好的魚放到滾水當中燙熟撈出。
（4）起鍋燒油，油熱後放入番茄中火不斷的翻炒，炒出湯汁放兩勺番茄醬繼續翻炒，加小半碗水。水開後放入龍利魚塊，煮兩分鐘。玉米澱粉和水混合均勻，做成水澱粉，然後倒入鍋中大火煮開，收濃湯汁放一小勺鹽，一小搓白糖出鍋。
第八種，紅燒帶魚
食材：帶魚，紅辣椒，蔥，姜，高度白酒，老抽，生抽，香醋，白糖，食用鹽，食用油，胡椒粉。
具體步驟：
（1）把帶魚去頭去內臟處理乾淨後切成段。放到碗中撒鹽，放薑片，淋入高度白酒拌勻後醃製十分鐘。
（2）鍋中倒入油加熱至七成熱調成中火把醃好的帶魚塊瀝乾水分，用廚房紙巾擦乾，下油鍋炸至表面金黃後撈出瀝油。
（3）鍋留一點底油，下薑片蔥斷，紅辣椒爆香。
（4）放入炸過的帶魚，倒開水沒過魚身。加入調味料，生抽，老抽，醋，白糖，鹽，胡椒粉，大火燒開轉中小火燒至入味。
第九種，清蒸鱸魚
鱸魚，蔥，姜，油，蒸魚豉油。
食材：
（1）鱸魚處理乾淨後用廚房紙巾擦乾，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽塗抹於全身內外醃製十分鐘。（鹽不能多，最後要澆蒸魚豉油。）
（2）魚肚內塞上姜蔥。魚身上撒上姜蔥並倒上少許料酒，大火燒開後入蒸鍋中蒸十分鐘左右，關火後虛蒸五分鐘。
（3）蒸好後的魚去除姜，蔥並把湯倒掉在魚身上重新撒上姜蔥絲。澆上一勺熱油。再淋上蒸魚豉油。
第十種，剁椒魚頭
食材：魚頭3斤，剁椒200克，川椒2個，小蔥一把，大蒜八瓣，生薑30克，料酒兩勺，醋一勺，鹽適量，醬油兩大勺，白糖少許香油一勺，色拉油兩大勺，蠔油兩小勺，花椒20粒，八角一粒。
具體步驟：
（1）把魚頭處理乾淨，去魚鰓，把雜物都去除乾淨，特別是黑膜，一定要去掉。（這一步許多菜市場都幫忙處理好。）
（2）處理好的魚頭，放入盆中。倒入一勺醬油，一勺料酒，一勺蠔油適量的鹽。裡外塗抹均勻醃製十分鐘。
（3）取一個大盤子，鋪上生薑片，把魚頭正面朝上，平鋪到生薑上面。
（4）剁椒放入大碗中，放蔥末，薑末還有大蒜末混合均勻。再放入蠔油，蒸魚豉油，一勺生抽，一勺料酒，少許白糖，一小勺白醋，少許胡椒粉，少許食用鹽，拌勻後。把這個混合的剁椒醬汁平鋪到魚頭上。蒸鍋中水燒開後旺火蒸10到12分鐘。
（5）蒸好的魚頭，撒上蔥花炒鍋中放食用油，再放入花椒，八角小火炒出香味後撈出花椒八角，再倒入香油，燒熱，然後趁熱把熱油淋在蔥花上，即可。
好吃家常魚的做法今天就分享到這裡了，下次再見吧！