科技在發展，時代在進步。
人們對衣食住行的要求，已經不僅僅是許多年之前的「吃飽」了。在生活富足的情況下，絕大多數的人自然也就希望能吃上點好東西。拿大米舉例子，作為一種主食，大米其實也是有品質好壞之分的。以前人們顧著果腹，能吃飽就已經很足夠了。
但現在人不僅能要求吃飽，還要求要吃好。
「中國大米看五常」，
許多人應該都聽過這句話。正因為知道五常大米的名氣，所以才想要嘗試一下。可太多人嘗試後，卻發現自己買到的並不是純正的五常大米。
不僅花了冤枉錢，米的品質也不好，直言自己上當受騙。
造假摻假屢禁不止
作為五常大米從業者，老實講，這些年造假摻假現象確實越發猖獗。
如果說以前只是星星之火，那麼現在已經呈現一種燎原趨勢。由於涉及到的太多，在這不再多提。
根據數據研究和專業人士測評，五常大米當地年產量至多105萬噸，實際上的市場銷量卻足足有1000萬噸。換句話說，市面上幾乎超9成的五常大米全都是假大米。
十個人買五常大米，九個人買到的全都是假貨。
單單從這個數字上來看，似乎買不到純正的五常大米是有原因的。隨著科技的發展，造假手段也在提高，高明之處甚至連業內人士單憑肉眼也無法簡單辨別。
前兩年僅僅是摻雜其他的品種進去，這兩年甚至開始勾兌發黴的陳米，或在大米中添加香精，變成了香味濃鬱的「五常大米」。
有很多大米都是經過打蠟的，再加上加了香精，味道特別濃鬱。這兩種看似是食品添加劑，其實說白了就是化學成分。大米是我們每個人一天三頓都會吃的糧食，無論是誰，天天都吃。時間長了肯定會對人的身體造成損傷，尤其腸胃和腎臟稍弱的老人和小孩。
這兩年五常大米造假手段越發高明，甚至出現了「升級版」，就是銷量很好的「調和米」，還光明正大打在了名字上。實際上，「調和米」不過是好聽一點的名字，說白了還是「勾兌米」，也是通過造假摻假手段製作處理的。
把外地米拉到五常來，或者五常當地產的其他品種，跟稻花香大米勾兌在一起，變成「調和米」。這種方式摻雜出來的大米，成本上降低了很多，可實際的銷售價格卻依舊高昂，最終來到人們的餐桌上，讓消費者買單。
關於五常大米這點事，今天就來說道說道。
作為五常稻花香2號的培育者，田永太說過這樣一句話，
「沒有稻花香2號，五常大米的牌子就沒了。」
田永太在上個世紀發現並進一步培育這個稻種之後，最後能將這個品種大面積推廣種植，真不是一件容易的事情。
唯有稻花香2號能代表五常大米
田永太在19歲的時候，跟家人一起搬到了五常小山子鎮。當時還是小山子鄉，也是我的家鄉。村裡那個時候總共也就150戶人家，大約有土地300多公頃。田永太家庭貧困，初中還沒畢業就迫於生計下地幹活，跟父親一起幹農戶。
田永太的學歷雖然不高，但做事卻很細心，還特別喜歡動腦經。1969年，黑龍江整個省份遭遇低溫凍害，農作物大量減產。本來應該是迎來豐收的時節，可絕大多數的水稻卻沒有成熟。別說賺錢了，連農民自己的口糧都成了問題。
這樣的情況偏偏讓田永太太悶遇到了。當時那樣的情況，很多人都焦急水稻沒有成熟。可田永太想得卻是另一個問題：低溫的情況，到底水稻有沒有成熟的呢？他打算去稻田裡走走，找找有沒有已成熟的稻子。那個時候天上下雨，寒氣重，田永太就開始在300公頃的稻田裡找。
剛開始的幾天，可以說真的無功而返，基本上沒看到任何成熟的稻子。到了第七天，他在剩下的稻田裡找了一上午，卻還是什麼都沒有找到。回憶到這段的時候，田永太說：
「隔20米走一趟，一塊地一塊地走，走了6天時間。」
到了第七天的中午，他帶著午飯坐在田埂上吃，卻突然發現30多米外有幾棵焦黃的稻穗，這真的是讓人開心。田永太將這些裝入兜裡帶回生產隊，回去後將稻穗掛在生產隊的稜子上。他說：
「這些焦黃稻穗就一穴，全成熟了。」
後來等生產隊打完場，田永太才想起來掛著的稻穗。他緊忙去看，結果發現其中20棵全被麻雀偷吃光了，剩下的只有7棵。在徵得生產隊同意後，田永太把剩下的稻穗帶回家，放到信封裡。等到第二年播種的時候，用剩下的稻穗種了7行的水稻。
到了秋收的時候，田永太發現，這7行水稻，只有第7行長得特別理想，稻穗沒有分離。這行水稻最終打出來12斤水稻。就這樣，第三年開春的時候，田永太專門選了一塊地，將這12斤水稻秧苗全部差在中間，精心呵護，一直關注這12斤水稻的成長。等到了收穫的時候，他發現這些水稻，無論是從整齊度，還是成熟度上來看，都是很理想的。
田永太覺得自己的發現很值得關注，將這個情況報告給了五常農業局。那個時候在任的局長姓郭，郭局長看完之後，並聽了田永太的回報，他也覺得這個水稻品種很是特殊。這個品種被命名為「517」，在這個品種被研發出來的六年後，517被廣泛種植，甚至連吉林周邊地區，也種上了這種水稻。
稻花香問世
在「517」這個品種得到推廣後，田永太被分配到了五七大學分校擔任了副校長。在上個世紀80年代初，作為文化大革命的產物，五七大學被解散。田永太被調任大龍鳳山鄉當了農技站的站長。田永太這個時候依舊沒有放棄研發，他在龍鳳山鎮政府後面開了五畝地，準備做研究水稻品種的實驗。
到了1993年，五常市民樂鄉黑龍江水稻第二研究所，研究出來了一個新的水稻品種，被命名為「8811」。由於之前的一些經歷，二所負責人直接讓田永太挑選一些「8811」的種子，讓他來培育，看看能不能分離出更好的品種。「這也是圓粒水稻，但這個品種當時還不理想，需要繼續分離。」
在「8811」的基礎之上，田永太最終培育出來了一個優良品種，被命名為「938」。田永太說，
「發現這個品種時是1993年，之前我培育過517，就沿著7這個數字，把新品種定義為938，它的代號就是這麼來的。」
另外，田永太還說，
「938的口感十分柔軟，香氣四溢，而且是長粒米。」
有經驗的人應該都知道，長粒米一直以來都生長在南方地區，寒冷的東北，之前是沒人見過地裡長長粒米的。
後來，「938」這個品種被官方命名為「五優稻1號」，也就是「稻花香」品種的前身，並在1995年大面積廣泛種植。在這之後大概有5年的時間，最高峰產值達到8萬畝。但種植幾年後，五優稻1號的品質明顯下降，種植面積也相對減少。接著，田永太培育出了五優稻A，產量卻偏低。
2000年，田永太選擇了「稻花香2號」，這個品種的成熟期晚，無霜期達到135天到140天，產地也比普通大米低很多。
田永太說，
「不過經濟效益高，農民也願意種植。」
2004年開始，稻花香2號在五常大面積種植，官方命名為「五優稻4號」。
為什麼要叫稻花香？
田永太解釋，「這種米太香了，連葉子和稻花都是香的，而且它遺傳了938的全部優良基因。稻子本身開花還有香味，所以就叫稻花香了。」
如何辨別稻花香，田永太教了幾招
第一，稻花香外觀較為特殊，本身是長粒米，出牙的一段地方略寬，超過八成都是這種形狀。
第二，從水稻來看，顏色不算很好看，有一些褐色斑點，不像其他水稻那麼焦黃。
第三，水稻的表麵皮質有些裂痕。
從現在來看，五常當地的水稻雖然有很多品種，但在田永太的眼中，只有稻花香2號才能代表五常大米。如果沒有稻花香2號，五常大米的牌子就沒有了。
稻花香2號的特點和鑑別方法：
聞著香：
在稻田中就能聞到香味，收貨的水稻放在糧庫裡，整個倉庫都有稻花香的氣味，加工出的大米更是香，做飯時整個廚房都有香味。這是稻花香2號的獨到特點。
搓米香：
用手搓米，真米手和米都有清淡香味；而手有濃鬱香味，米卻香味變淡，基本上是加香精的假米。
看米粒：
稻花香2號大米的米粒呈長圓形，有胚芽的部分略寬，另一部分略窄，長度一般在5mm左右，米的胚芽部分凹陷較深，呈乳白色，約有60-70%的米粒腹部有乳白色的斑點。
看加工：
普通水稻的出米率可以高達70%，甚至更多。而稻花香2號水稻的出米率只有50-60%，這也是其缺點之一。
看產量：
普通水稻的產量高達每公頃9,000-12,000公斤。而稻花香2號水稻每公頃產量只有6,500-8,500公斤，這也是其缺點之一。
聞飯香:
蒸出來的米飯飯味滿堂飄香，食之清香撲鼻。
看飯油亮:
蒸出來的米飯飯粒油光亮麗、晶瑩如玉，粒粒分明；空碗不掛飯粒，且碗內掛滿油珠，素有「百年貢米」的美譽！
品飯甜粘:
蒸出來的米飯綿軟略粘、芳香爽口，清甜勁道——咀嚼起來，有一種微微甜的感覺，很好吃；吃起來，不咂，口感好，剩飯不回生！
五常大米品質好，但市面上假米太多，真米卻毅力難尋。
許多消費者還是最關注一個問題——到底哪裡才能買到價格公道且純正的五常大米？
可能很多人都忘了二八定律，少數人手中掌握著大量的資源。大米行業中，農戶手中掌握著最多純正的大米資源。我們之前也說過，買大米沒必要過分糾結牌子，因為大品牌的產品也是分三六九等的。與其關注牌子，還不如關注品質，不如關注出米的銷售渠道。
一般普通的渠道，都是米販子到農戶手中去收大米，然後經過加工廠、批發商、經銷商等層層步驟。
之前有記者專門探訪五常，就得到了五常農民當地的忠告：
「在五常，本地人都不一定能吃到純正大米。」
必須要去加工廠，眼看著他們磨米才行。
農戶本身一年到頭賺不到幾個錢，自己本身沒有門路，只能賣給米販子。而這些年來外地米拉來五常「洗澡」，價格上佔據著最大優勢，讓純正五常大米更加無法立足。消費者最終買到的大米，經過中間商的層層加價，先不說買到的是不是純正的，價格上肯定早就下不來了。
所以說最靠譜的方式，還是能找到五常當地自產自銷的農戶，這才是最讓人放心的。之前我們也說了，傳統的銷售渠道，讓農戶沒辦法直接到消費者的小區擺攤賣米，而消費者也沒法從原產地農戶的田間地頭拉貨，這就造成了閉塞。可隨著網絡時代和直播平臺的興起，許多的農戶也找到了新的銷售渠道。
給大家誠心推薦這家的五常大米，好米無論是從播種生產、收割加工再到最後的包裝銷售，全程可靠看得見。農民伯伯自產自銷，去掉中間環節，最大程度保證價格和品質，吃這樣的米，才放心。
感謝大家抽出寶貴的幾分鐘認真讀完這篇恩張，如果還有哪裡不懂，歡迎交流，共同探討~
如果覺得這篇文章對你有用，這對我來說就是最大的鼓勵~