燉雞湯，放鹽順序很關鍵，放錯，雞湯不鮮，雞肉還老！在我們這些90後還小的時候，可能喝一次燉雞湯都覺得非常幸福，通常喝燉雞湯的時候，都是家裡來了重要客人或者是過年的時候才能喝到，平時家裡都是捨不得殺雞的，家裡的雞都是用來下蛋吃了，因為那個時候我們基本上很少吃肉，有錢家庭也不過是一周吃上一次肉，普通家庭可能要一個月甚至是幾個月才能吃上一次肉。
現在雖然豬肉漲價了，但是大家依然吃得起，雞肉就更不用說了，雞湯是非常有營養的，溫補效果非常好，所以大家可以說是隔3差5就會燉雞湯。現在的我們經常出門吃飯，大家會發現自己燉出來的雞湯和飯店的雞湯，口感差別非常大，飯店燉出來的雞湯可以說喝起來非常鮮，而且雞肉一點都不老，但是我們自己燉出來的雞湯就不一樣了，雞湯可能腥味比較重，一點都不鮮，而且雞肉吃起來還特別老，有種嚼不爛的感覺！
燉雞湯其實很簡單，不像燉排骨那麼麻煩，因為雞塊是不用焯水的，只需要提前浸泡上一會兒就可以了。之所以自己做出來的雞湯不好喝，其實關鍵一點就是放鹽的順序錯了，只要你把放鹽的順序弄錯，可以說是雞湯燉出來明顯口感不一樣，雞湯不鮮，口感還老。
有些人在燉雞湯的時候，雞塊放入進去之後就開始放鹽了，其實這樣是不正確的，雖然可能燉出來的雞肉變鹹了，但是雞肉卻非常老，我們應該在雞肉燉得差不多熟的時候，再放入鹽，燉出來的雞湯吃起來特別鮮。
大家在燉雞湯的時候，不要直接把雞肉浸泡過之後下鍋燉，應該先稍微炒一下，再燉的話，雞肉吃起來就很嫩了！