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導讀：燉雞湯，放哪些食材調料最好？大廚：謹記這4樣，雞湯鮮美營養足
秋冬季節是喝湯的好季節，既然這個時候適合喝湯，那麼，雞湯一定少不了！雞湯營養豐富，味道鮮美，喝起來滋補又美味。很多人也都喜歡喝雞湯，但是大家在燉雞湯的時候，會經常考慮要添加什麼食材以及調料。要知道，食材和調料用錯了，就會毀了一鍋湯，因此大家在燉雞湯的時候，總會被這個問題困擾。那麼，燉雞湯放哪些食材調料最好？怎樣才能燉的鮮美營養足？下面小編來給大家分享我從大廚那裡學會的技巧，燉雞湯時，謹記四樣，準出燉出鮮美有營養的雞湯！
燉雞湯的時候，裡面應該加入老薑、枸杞、紅棗和菌菇類食材，關於調料的使用，只需加鹽就可以了。理由如下：
第一樣：老薑
老薑是去腥界的「一把手」，不僅如此，它還能很好的增加香味。在雞肉裡面的加入一點老薑就可以充分發揮它的作用。因為雞肉自帶的腥味比較重，而燉雞肉湯最講究的就是鮮美無腥味，如果只用普通的蔥姜來去腥，效果不是很好；用料酒來去腥，可能會導致肌肉發酸；所以用去腥效果最好的老薑來和雞肉一起煮，就能完美地壓住雞肉的腥味，同時還能給雞肉增香，用處多多。
第二樣：枸杞和紅棗
紅棗和枸杞是很常見的食材，這兩種食材也是眾所周知的補氣血的食材，也是很滋補的食材，把它們和雞肉放在一起並非它們有多大的功效，而是它們和雞湯已經是固定搭配，想要雞湯滋補，紅棗和枸杞一定少不了。
第三樣：菌菇類
想要雞湯燉的好喝，一定要添加菌菇類食材，菌菇可以大幅度增加雞湯的鮮味，因為菌菇類裡面的提鮮物質可以很好的和雞肉的油脂融合，從而釋放出來，所以添加菌菇類食材燉的雞湯，味道更鮮。有的人說菌菇味道重，影響湯的味道，其實那是因為在加入菌菇之前沒有焯水去腥。菌菇一定要先焯水再下湯，這樣就能很好的增香且不搶味。
第四樣：鹽
在燉雞湯的時候，需要添加的調料就只有鹽。因為雞湯講究的是原滋原味，如果加入過多的調料就有會蓋住雞肉的味道。如果只使用鹽覺得太過單調的話，加些菌菇就可以很好的增鮮增香。如果喜歡味道甜一點的，可以加入少量的白糖。
注意：食鹽要最後一步添加，這樣雞湯才不會因為過早加入鹽導致雞肉緊縮，從而難以燉出營養，口感變得不好。
【小貼士】
1、菌菇類食材入雞湯效果最好的有：香菇、茶樹菇和冬菇這三種。其中香菇是使用最頻繁的一個，並且也是香味最重的一個。香味重即是優點也是缺點，因為它太香，處理不好會掩蓋雞肉的香味，所以一定要焯水處理去一下味道，再加入雞湯中。同時，加入的量也不要太多，加入太多也是同樣的結果。
香菇焯水：香菇提前浸泡4個小時左右泡發，水燒開以後倒進去焯水30秒左右，焯完水以後撈起來就可以烹飪了。
2、除了在裡面加入紅棗和枸杞以外，還可以添加當歸和黨參；枸杞、紅棗、當歸和黨參這四種食材是雞湯常用的四種食材，只不過紅棗和枸杞是使用最多的。而當歸和黨參也是很滋補的食材，適合大病初癒的朋友煲湯喝，煲湯的時候也要記住別放太多，不然雞湯味道會很怪。
3、燉雞湯的時候還可以加一點胡蘿蔔，因為胡蘿蔔裡面含有較高的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以很好地溶解在帶雞油的雞湯中，讓雞湯吸收的營養更全面。在燉湯的時候不建議加入料酒、蔥段和香蔥，這樣很容易導致雞湯發酸。
燉雞湯，放哪些食材調料最好？大廚：謹記這4樣，雞湯鮮美營養足！以上就是燉雞湯時需要添加的食材和調料，按照這些方法燉雞湯準沒錯！