燉雞湯首先選雞很重要，不要放太多的調料，可以放點大棗、黨參、枸杞、山藥等一起燉，燉雞湯的時候火候要掌握好，鹽要最後放，這樣燉出來的雞湯營養又好喝。雞肉營養豐富，也是我們生活中經常會吃的，雞肉肉質細膩，味道鮮美，不管是燉湯還是爆炒，都非常的好吃，特別是用來燉雞湯，營養豐富，味道鮮美，湯汁鮮香。
一、挑選雞肉
燉雞湯最好用土雞，會更好喝的，自己家有養雞，那就更好了，自己家養的雞都是不餵飼料的，不過現在很多人都是直接買雞肉的，比較方便，買雞肉的時候不要買冷凍過的，一定要買現殺的新鮮雞肉，挑選雞肉的時候，買那種雞皮顏色乳白和深黃色之間的，雞的外表摸起來不粘手，沒有異味富有彈性的雞肉。
二、製作步驟
1、食材：土雞一隻、山藥、玉米、當歸、大棗、枸杞、姜、蔥
配料：冰糖、鹽、香油
2、把雞殺好處理乾淨洗乾淨後，剁成大小一樣的雞塊，用水浸泡10分鐘，泡出血水，把蔥姜洗乾淨，姜切片、蔥切段備用。
3、起鍋燒水，把雞肉涼水下鍋焯水，放入薑片、蔥段，大火燒開，把浮末撇去，焯水的時間控制好，不要焯太久了，焯好水後撈出，用溫水衝洗乾淨。
4、準備一個砂鍋，電飯鍋也行，我個人覺得砂鍋燉出來的雞湯更好喝點，把雞肉放進去，加入適量的清水，把當歸、大棗洗乾淨放進去，再放幾片薑片和一些冰糖，大火煮開，轉小火燉煮1個小時，燉煮時間根據雞的老嫩來決定。
5、把玉米洗乾淨切小段，山藥去皮洗乾淨切段，枸杞洗乾淨備用，雞肉燉煮一個小時後，把山藥、玉米放進去，繼續燉煮半個小時。
6、提前10分鐘把枸杞放進去，出鍋時加鹽調味，喜歡吃香油的滴幾滴香油，味道會更好的，味道鮮美的雞湯就燉好了。
三、燉雞湯小技巧
1、不管燉什麼湯，水都要一次加夠，中途加水會影響湯的營養和味道，鹽要最後放，過早的放鹽會把雞肉中的營養鎖住，雞肉不容易燉爛，也會影響湯的味道。
2、燉雞湯的時候可以加一點冰糖，這樣燉出來的的雞肉肉質軟爛，湯也鮮嫩好喝，食材可以根據自己的喜好來添加。
3、燉雞湯的時候不用加過多的調料和香料，像八角、香葉等，反而會影響雞湯的鮮味，影響口感還不好喝。
總結：通過以上的分享，我們知道了燉雞湯要怎麼做，燉雞湯最好選擇土雞，土雞燉出來的雞湯會更好喝，燉雞湯不要放太多的香料和調料，水要一次加夠，燉雞湯的時候放點冰糖和自己喜歡的食材一起燉，掌握好火候，鹽要最後放，這樣燉出來的雞湯鮮美好喝又營養。