排行榜冠軍的鮪魚中腹肉。群馬縣72歲男性表示:「中腹肉是壽司之王。」這是不言而喻的美味吧。另一方面，兵庫縣57歲男性表示:「鮪魚是經典，卻也是貴重資源，實在過於浪費」，主張應加以保育。
排行榜第2名的鮪魚紅肉。
排行榜第3名的烏賊。「雖然我也喜歡那股嚼勁，不過第3名還真讓人吃驚。」一一現年68歲、《壽司店老闆娘真心話》(暫譯，日文為:壽司屋のかみさんうちあけ話)的作者佐川芳枝如此表示。在東京都中野區經營「名登利壽司」的她傳授:「建議佐上鹽巴及酢橘享用。」
排行榜第4名的海膽。千葉縣59歲男性表示:「有種特別感。」不過，也有許多人不敢吃海膽，筆者也是其中之一。當筆者提到「那股腥味……」，現年42歲的名登利壽司第2代佐川豐便接著說:「那可是能清楚了解新鮮度的配料呢。」為了報導拍照用，記者請店家捏了一道海膽壽司，拍完之後便吃了下去；沒有腥味，其甜味令人驚訝。
排行榜第5名的星鰻，而名列第6的鮭魚，則是明顯受到迴轉壽司的影響。佐川表示:江戶前壽司本來就沒有鮭魚。江戶前壽司指的是江戶時代誕生、以握壽司為中心的壽司，也有一說是指拿東京灣的漁獲作配料的壽司。 日本的鮭魚幾乎都是國外產的養殖魚，由於名登利壽司堅持國產天然魚類，因此不使用鮭魚。大阪府55歲女性表示:討厭生魚，但只有鮭魚敢吃。可見這番平易近人的滋味，獲得了廣大支持。