葡萄美酒夜光杯，西餐廳裡飲拉菲，紅酒一瓶有點貴，自己釀造味也美。葡萄酒酒精度介於啤酒和白酒之間，營養豐富，有很顯著的保健功效。它可以調整新陳代謝的性能，促進血液循環，防止膽固醇增加，還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。同時也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒的人患心臟病概率會降低。葡萄酒市場價格不一，從十幾萬到幾十塊的都有，至於口味，自然也是仁者見仁智者見智了，我們這回在家自己釀製葡萄酒，選用一年一熟的山葡萄，8、9月份正是葡萄成熟時，釀葡萄酒的時機到啦！錯過就得再等1年，快來自己動手，做一個家庭釀酒師吧！
自製葡萄酒
By 小玉廚房
配料：
葡萄 10斤、白糖 3斤
烹飪步驟：
1.十斤葡萄買回來用剪刀一個個的剪下來，用鹽水浸泡一下用麵粉洗淨表皮。如果破損的葡萄不能用，留著吃
2.全部分開晾乾，不能有一點水分
3.（漏掉了一個捏葡萄的過程）洗淨的葡萄備好，用一個乾淨的容器，最好是玻璃或者陶瓷。千萬不可以用塑料或者鐵質。因為發酵過程中會產生酒精，會發生反應，做的葡萄喝了對人體有害。把葡萄全部捏碎到乾淨無水無油的玻璃容器裡面。加入3斤白糖。等待自然發酵。瓶口要密封。但是過幾天要打開看看，適當的進入一些空氣。不然酒精一直發酵會有爆炸的危險。一直到沒有氣泡產生為止。大概25天，看當地的溫度，溫度低多發酵一個星期
4.準備一個洗淨無油無水的陶瓷容器。發酵好的葡萄開始過濾。過濾的布用紗布或者乾淨的絲襪都可以。但是一定要用開水消毒再晾乾來過濾
5.全部過濾好了。一大盆子
6.再倒回裝葡萄酒的容器裡，等待二次發酵。這時蓋子不能密封。因為還會發酵產生氣泡。直到全部沒有氣泡為止可以分開來裝好放冰箱就不會再發酵了。再等10天就可以喝了。成品顏色非常的漂亮，香醇醉人啊
烹飪小貼士：
1、葡萄如果是自己種的沒有打農藥的話大概隨便洗一下就可以了。因為葡萄的表皮那層白霜是天然的發酵酵母，如果是外面買的葡萄。不放心的話最好還是用麵粉徹底的洗乾淨一點，再用鹽水泡一下，如果過程中不發酵的話可以適當的稍微加一些安琪酵母，就會發酵了。2、大家有條件的最好用那種大塊的冰糖，據說味道會更好。3、釀酒的時候放置的時間越長，酒會越香。4、如果不想那麼甜就放1斤半或者2斤白糖。
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