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隨著生活節奏的不斷加快，現在的年輕人壓力越來越大，很多年輕人為了釋放一些壓力，就會下班之後聚在一起吃吃東西、聊聊天，緩解緩解壓力，既然是幾個人聚在一起，那必定是少不了酒水了，很多人喜歡喝啤酒，但小編是超級不喜歡喝啤酒的，因為喝不了多少就會脹肚子，而且需要頻繁的上廁所，所以小編和朋友們聚在一起的時候，一般都是在誰家裡，酒的話要麼是自己釀製的葡萄酒，要麼糯米酒，這些度數比較低的酒，畢竟第二天還要上班。
糯米酒怎麼釀？方法和配方全告訴你，小白也能釀出美味的糯米酒
說到糯米酒，那可是小編的最愛，因為是用純糧食釀製以及度數比較低的緣故，所以完全不會燒喉以及燒胃，反而有一種淡淡的甘甜，因此小編也是非常喜歡喝。以前小編喝的糯米酒都是奶奶釀製出來的，到工作以後，小編就向奶奶學習了糯米酒的釀製方法，然後自己在家釀，每次有朋友來家裡的時候，小編都會將釀製的糯米酒拿出來分享，得到了朋友的一致好評，小編除了喜歡釀製糯米酒外，還喜歡釀製葡萄酒，而且口感也是不錯的。
說到糯米酒怎麼釀，這個問題是很好會打的，今天小編就將配方和方法全告訴你，即使是小白，也能釀出美味的糯米酒。其實糯米酒的配方非常簡單，就糯米和酒麴，至於糯米和酒麴的比例，根據酒麴種類的不同也是有所區別的，在買的酒麴後面都是有提示的，只要按照上面的比例來放就行了，只不過在釀製糯米酒的時候，有一步是非常關鍵的，那就是要將糯米蒸熟且冷卻之後，才能加入酒麴，否則酒麴會因為溫度過高，而失去活性的，那樣釀酒就會非常慢了。
【糯米酒的釀製方法】
第一步：將糯米清洗乾淨，然後提前一個晚上浸泡，糯米浸泡好之後，清洗乾淨，起鍋燒水，糯米冷水下鍋，將其成熟，蒸糯米的時候，要注意別讓水幹了，否則就蒸成糯米飯了，將糯米蒸熟之後，進行過濾，將水倒掉，用筷子攪拌一下，這糯米就能快速的散熱了。
第二步：等到糯米冷卻下來之後，可以稍微還有一點點熱，就可以加入酒麴了，這樣酒麴的活性比較高，等到酒麴攪拌均勻後，在糯米中間挖上一個洞，這個東可以看到糯米出酒的情況下，最好是在糯米表面撒上一點酒麴，這樣效果更好。再就是糯米在發酵的過程中，一定是要密封的，而且是比較溫暖的地方，這齣酒才會快，如果沒有密封，那就不會出酒了。
以上就是糯米酒的釀製配方和方法了，釀製糯米酒非常簡單，看過之後，即使是小白也能釀製出非常美味的糯米酒。
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