糯米酒發酵慢？別只會放酒麴，加一點它，口感香甜，7天就能出汁
嗨，小廚又跟各位見面了！今天我們就一起談談發酵糯米酒吧！時間過得很快，再過幾天就將迎來新年了，大家都準備起了年夜飯，自古從今在準備年夜飯時，不僅要備上一道道美食，還少不了一壺好酒。現在很多人都喜歡自己釀糯米就喝，自己釀的糯米酒乾淨味道好，既能喝的盡興，又不容易醉酒誤事，釀好了一壺糯米酒，春節期間用來招待客人也是非常有面子！現在大夥越來越在乎健康，什麼東西都開始自己動手製作。
可是釀糯米酒不比做其他的零食甜點，它還需要的發酵，如果在發酵的時候弄錯了，就很難做出香甜可口的糯米酒了。一般釀造糯米酒時，最重要的就是酒麴，但它只是糯米發酵的主要成分之一。但是，有很多人在做糯米就是時候只會放酒麴，這樣釀出來的糯米就不僅口感幹，出汁也會慢很多，有時候釀大半個月也喝不了糯米酒。如果，你家在釀糯米酒時，發酵特別慢，就加一點白砂糖，放入白砂糖後能夠促進酒麴的發酵速度，不僅幫助糯米酒快速的發酵，還可以讓酒喝起來更香甜，味道會更好，並且差不多7天就可以讓糯米酒快速的出汁。
下面小廚就把糯米酒做法分享給你們，感興趣就看看吧！
首先準備好需要的材料：糯米、白砂糖、酒麴、涼白開水
第一步：首先把準備好的糯米洗乾淨，糯米洗淨後放入碗中，倒入少量的白開水糯米浸泡，大概將糯米浸泡12個小時左右，糯米泡發之後更容易煮的軟爛，用來釀酒的效果會更好。糯米泡好之後撈出來瀝乾，準備好一個蒸籠，然後在蒸籠上鋪上一層屜布，防止糯米漏入鍋中。
第二步：鋪好之後將浸泡過的糯米放入屜布上，然後均勻的攤開。全部處理好後將糯米架在鍋上，接著開火煮30分鐘左右，煮好之後將糯米飯拿出放涼，在放涼時用筷子將糯米攪散開，如果想讓糯米溫度降得更快，可以用涼開水衝洗糯米。
第三步：糯米在放糧食，準備好一個小碗，往碗中放入半袋酒麴、一小勺白砂糖，接著倒入少量的涼開水化開，煮好的糯米變冷後，就把酒麴跟糯米攪拌均勻，拌勻之後要在糯米中間挖一個小孔，然後將剩下的酒麴、白砂糖都倒在孔上面。
第四步：接著在碗上蓋上一層保鮮膜，防止空氣進入，然後可以找一個小棉被將碗包裹起來，讓要發酵的環境處於30度左右，然後放置一邊發酵7天。中間的小孔充滿白色液體後，就代表著香甜的糯米膠已經完成了。
這樣簡單的糯米酒就釀造完成了，你們學會了嗎？以後在釀製糯酒的時候別只會放酒麴，這樣糯米酒的發酵速度會變慢，記得多加一勺白砂糖，這樣糯米酒發酵的速度會更快，口感變得更香甜，差不多7天就可以出汁了。
（本文由家有妙廚房原創，圖片來源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除）