說到糯米酒呢，相信沒有一個客家人不知道。糯米酒在客家人的傳統概念裡面，就是民間補品，並且相信大多數的客家人都會釀製。糯米酒滋補養顏，男女老少皆可食用，尤其是女人坐月子的時候，經常吃，對身體恢復也特別的好！當然了，很多的年輕人在城市裡打拼，可能都不知道糯米就怎麼做的了！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備把我們這裡的糯米酒做法，分享給大家，喜歡吃糯米酒的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：糯米5斤，酒餅1個，涼白開1壺
第一步：將5斤的糯米放到水盆裡面，加水搓洗一下，再換水，提前將糯米泡2個小時，這樣蒸糯米飯的時候，就比較容易熟透！
第二步：等糯米泡好之後，起鍋燒水，準備一個蒸飯桶，放到鍋裡面，再用漏勺將糯米撈起來，放到蒸飯桶裡面，放完之後，將糯米鋪平，然後蓋上蓋子，大火將糯米蒸成糯米飯，蒸約20分鐘左右的時候，將蓋子打開，然後用筷子在糯米飯上面，戳上很多的孔，方便透氣，這樣糯米飯會受熱均勻，熟得更快！再等20分鐘左右，等糯米飯蒸熟後出鍋，轉移到一個大盆裡面，攤開放涼備用！
第三步：在等糯米飯放涼的過程中，將準備好的酒餅，放到搗擂裡面，搗碎成粉狀，越細越好，搗好之後放著備用！
第四步：等糯米飯放涼之後，用筷子稍微攪散，然後將搗好的酒餅粉，撒入糯米飯裡面，再次攪拌均勻！這時的糯米飯，大多還是成坨的，要邊淋入準備好的涼白開，邊用手揉動，將糯米飯揉成一粒一粒的！
第五步：糯米飯揉成粒不成團之後，再將糯米飯鋪平，然後在中間戳一個孔，用於發酵的時候透氣。這裡說明一下，洗糯米飯的涼白開，千萬不能用自來水燒，因為自來水有漂白粉，容易質變，做出來的糯米酒有可能會變酸！如果在農村一般都用井水或者山泉水，城市裡建議用純淨水和礦泉水之類的！
第六步：一切準備就緒之後，裝有糯米飯的大盆蓋個蓋子，再那個閒置的棉被，包起來！保證常溫，放在陰涼乾燥處，發酵3天即可！如果太冷的話，發酵的時間會變慢，所以大家記住要包起來！
這個做法做出來的的【客家糯米酒】酒水多，並且非常地香甜，做好之後可以直接吃，也可以加上其他的食材煲著吃，營養美味，喜歡的朋友們，就試試看吧！
好啦，朋友們！這期的美食教程【客家糯米酒】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
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