葡萄酒怎麼釀?在家自釀葡萄酒,好喝又健康,一看就會

葡萄是大家喜歡吃的水果之一，而且葡萄的吃法有很多種，除了新鮮的時候吃，還可以製作成葡萄乾或者釀酒。尤其是到了八九月份的時候，正是葡萄上市的時候，這個時候的葡萄比較便宜，很多人都會買一點；喜歡喝葡萄酒的人，可能會買的多一點，想自己嘗試釀造葡萄酒，也體驗一下葡萄酒的釀造過程。那麼，葡萄酒該怎麼釀呢？

首先，在釀葡萄酒之前，需要選購新鮮且熟透了的葡萄，這樣的葡萄容易發酵。接著把葡萄清洗一遍，只需用清水將葡萄表層的灰塵洗淨，並不需要洗的太乾淨，因為葡萄發酵需要依靠野生的酵母菌。如果洗的太乾淨了，反而會使得葡萄難以發酵，再順便將爛葡萄給剔除出來，這樣的葡萄發酵以後，好喝又健康，味道也更醇厚。

其次，我們把洗好的葡萄放在瀝水的籃子裡，等到葡萄表面沒有水分，將其倒入準備好的盆中，雙手洗淨以後用手將葡萄捏碎，稍微攪拌一下即可。釀造葡萄酒的容器，可以選擇木質類容器，也可以選擇陶瓷類容器，還可以選擇玻璃類容器，塑料類容器則不主張，可能會影響酒的質量；將捏碎的葡萄倒入容易以後，可以往裡面加一點糖，這樣能夠提升葡萄酒的酒精度，而且還能夠令口感更加平衡。

最後，加封好釀造葡萄酒的容器，再把容器存放在陰涼的地方，等待葡萄酒的發酵。通常第一次發酵，需要半個月到一個月左右，打開蓋子以後，我們能夠看到容器裡的葡萄皮變成了白色；這個時候需要進行過濾，將葡萄皮、葡萄籽以及雜質給過濾掉，再進行二次發酵。二次發酵的時間，同樣也是半個月到一個月左右，這個時候的葡萄酒就可以喝了。切記，容器不可以完全密封，發酵過程中會產生大量的氣體。

小貼士：按照酒的顏色來給葡萄酒分類，分為白葡萄酒、紅葡萄酒。白葡萄酒：採用白葡萄或紅肉白皮的葡萄，分離發酵製作而成，顏色呈無色、淺黃色、金黃色；紅葡萄酒：採用紅葡萄或白肉紅皮的葡萄，混合發酵製作而成，顏色呈淡紅色、深紅色、紫紅色。

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