葡萄酒現在已經成為老百姓家中不可缺少的飲品之一。葡萄酒中含有的多種胺基酸、礦物質和維生素等，不僅可以美容養顏，還可以保健心腦血管，抑癌抗瘤。
但是現在市場上經常出現假葡萄酒，自己親手釀葡萄酒已經成為一種時尚和樂趣。秋天是葡萄高產的季節，現在正是釀葡萄酒的時候，那麼怎麼自製葡萄酒呢，都應該準備些什麼呢？今天小編就來告訴大家在家自己親手釀葡萄酒的方法，讓大家喝的營養又健康！
【準備材料：】葡萄、廣口容器瓶、紗布、白糖
【步驟】
1、葡萄的準備。葡萄買越成熟的越好，切記一定不要買爛了的葡萄。生葡萄釀出來的酒口感發酸澀。
2、洗葡萄。我們將買回來的葡萄用清水反覆衝洗，不要用任何去汙產品，比如小蘇打、洗滌劑等。清洗過後也不要擦拭。
3、晾乾。把清洗乾淨的葡萄放在陰涼通風處晾乾，不能暴曬。
4、摘葡萄。將爛的葡萄和葡萄梗剔除掉。
5、粉碎葡萄。將葡萄粒捏碎，把葡萄汁滴入放入準備好的光口容器瓶裡。葡萄液不要裝的太滿，到三分之二處即可，避免發酵後期產生大量氣體，導致葡萄酒溢出。特別注意的是容器瓶不能用鐵製品，一定清洗乾淨，並且保證無油無水。
6、加糖。葡萄與白糖按10:1的比例加入。糖不易過量加入，否則會影響釀造時間和澄清度。
7、裝罐。蓋好蓋子，但是不要蓋的太嚴，放在室溫15℃-20℃，通風陰涼處等待發酵。
8、發酵。一般裝入瓶中之後的24-48小時就進入發酵階段了。會發現產生大量的氣泡，葡萄液析出，葡萄皮上浮。這時我們每天可以用勺子攪拌2-3次，把漂浮的葡萄皮壓入葡萄酒中。
9、酒液分離。經過6-8天的發酵後氣泡會減少或消失。這時我們可以用紗布將沉澱的皮渣分離出來，將分離出來的酒液裝在容器瓶裡繼續發酵。
10、二次發酵。二次發酵會持續1-3天，這次我們可以把容器裝滿，放在不超過20℃，通風陰涼處。
11、過濾澄清。二次發酵後我們還需要再一次過濾。這次過濾之後我們的葡萄酒就做好了。
12、儲藏。自己做的葡萄酒由於沒有添加任何防腐劑，我們需要放在17℃以下的環境儲存，並且要密封蓋好瓶口。
葡萄酒的製作過程中，發酵前要注意葡萄一定要清洗乾淨，發酵中要注意存放的溫度。很多人做出來的葡萄酒會發酸，有兩種原因，一是發酵時間過長，二是葡萄酒被汙染了，可能是葡萄沒有清洗乾淨或者是水滴滴入葡萄酒當中，這都有可能使葡萄酒變酸。
如果對自釀葡萄酒還有疑惑可以在下方評論處留言，小編會一一解答。現在正是吃葡萄的季節，趕緊買點葡萄回家做起來吧。