最近，葡萄大量上市，康康上網看到每天喝點葡萄酒，有益健康，就自釀了幾瓶葡萄酒，不料，才喝了半瓶，就上吐下瀉。福建協和醫院腫瘤內科主任醫師侯培鋒說，受條件限制，自釀葡萄酒可能含有甲醇、細菌，建議不要輕易嘗試。此外，國際癌症研究機構把酒精（飲料）列為Ⅰ類致癌物，為了健康，大夥最好少喝酒、不喝酒。
神操作
喝了自釀酒 上吐下瀉康康：我自釀的葡萄酒剩不多了，很好喝，再來一杯？
老婆：前兩天，你上吐下瀉那次，就是喝了自釀葡萄酒之後吧，還是別喝了！
康康：我釀酒用的是新鮮葡萄，洗得乾乾淨淨，哪會出問題？
侯培鋒：自釀葡萄酒，很難控制原料、環境、釀造條件，可能導致甲醇超標，還可能存在細菌汙染，飲用應謹慎。
康康：可是，網上說每天喝點酒，對心臟有好處，還能軟化血管、美容養顏、抗癌。我每晚睡前喝一杯，睡得特別香。
侯培鋒：國際癌症研究機構把酒精（飲料）列為Ⅰ類致癌物，美國心臟協會也建議任何人都不要以「降低冠心病風險」為理由而飲酒。
醫點通
自釀葡萄酒 甲醇多糖多業內人士指出，銷售的葡萄酒是用專門的酒葡萄釀造的，釀酒企業會全封閉式消毒去甲醇，在溫度、溼度、發酵時間的控制上非常嚴格，白葡萄酒需3~4個月的發酵時間，紅葡萄酒需1~2年。而自釀葡萄酒大多採用鮮食葡萄，釀酒風味會打折扣，且僅用水清洗，可能殘留細菌、農藥等。葡萄表皮是葡萄酒中酵母的主要來源，用水衝洗，還可能把葡萄表皮的酵母洗掉，葡萄無法充分發酵。
此外，釀造葡萄酒需要無菌環境和絕對的低溫，因為葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，黴變也會產生大量甲醇，發酵越徹底，甲醇含量越高。而自釀葡萄酒大多在常溫中發酵，酒中的甲醇很容易超標。
侯培鋒說，市民自釀葡萄酒，方法一般比較簡單，初學者大多是「十斤葡萄一斤冰糖」，放在玻璃罐內釀造，無法全封閉式消毒，也沒有去甲醇的工藝，更無法保證時間和溫度，可能造成甲醇、大腸桿菌超標，大量飲用可能導致甲醇中毒。為了達到一定的酒精度，自釀酒只能添加大量的糖，也存在健康隱患。因此，不建議自釀葡萄酒。
喝葡萄酒養生？不靠譜坊間流傳，適量飲酒有益健康，尤其是每天喝點葡萄酒，因此，不少人喜歡每天喝點酒養生。他們認為，酒精對人體健康的危害，只在飲酒過多時才會發生。
人民日報公眾號此前發文稱，世界權威醫學期刊已證實：喝酒沒有任何健康好處！該文引用了發表在著名醫學期刊《柳葉刀》上的研究。這個研究涵蓋195個國家及地區的2800萬飲酒者，結果表明，酒精不存在所謂的「安全攝入量」，無論攝入量高低，飲酒對身體都是有害的。
侯培鋒說，很多人認為，喝葡萄酒可以養生，主要是因為它含有白藜蘆醇、花青素、單寧等抗氧化劑，其實，這些物質在酒中的含量很低，如果想靠喝葡萄酒來養生、抗癌，需要喝很多量。
常見癌症多與飲酒有關侯培鋒說，飲酒和常見的乳腺癌、結直腸癌、肝癌、食管癌、胃癌、胰腺癌、口腔癌、喉癌等有直接關係。酒精給女性帶來的風險更大，數據顯示，美國有16.4%的女性乳腺癌與飲酒有關。
他指出，適量飲酒是有前提的。「適量飲酒」這一說法，相對權威且著名的出處是2015版的美國膳食指南，其報告指出，歐美人對飲酒習以為常，酗酒甚至有酒癮的人不少，為了讓大家更容易接受和執行，官方才給出「成人適量飲酒」的建議。因此，「適量飲酒」是對需要喝酒的人或有飲酒習慣的人說的，是一種退而求其次的勸導。為了健康，最好少喝酒。
【來源：海峽都市報】
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