你家裡有自釀的葡萄酒嗎？
如果有，請你立刻趕緊倒掉，
千萬不要再喝了！
案例警示
NO.1
今年的1月5日，河南周口幾名朋友聚餐，席間其中一人專門從家裡拿來了自釀的葡萄酒供大家品嘗，飯桌上共有6人飲用了該葡萄酒。
聚餐後，飲用了自釀葡萄酒的6人先後出現了不同程度的嘔吐，伴隨渾身發冷等不適反應，並在隨後的幾天裡經過簡單治療並無好轉，而且出現發燒等症狀。
在出現不適情況之後，6人在聚餐後的第三天前往縣醫院進行檢查，通過抽血等檢查，醫生告訴他們，他們6人中有1人輕度肝損傷外，其他5人均是重度肝損傷，肝臟已開始衰竭。1月8日晚上，6人連夜轉診到了鄭大一附院急診科。
所幸，經過一系列治療，6人開始逐漸有不同程度好轉。
NO.2
無獨有偶，一位湖南籍男子邀請幾位好友在自己家中聚餐，期間也飲用自釀的葡萄酒，當晚就出現了心跳加快、胸悶、視力模糊、全身發抖和嘴唇發紫等中毒症狀。馬上送到醫院後，該男子被診斷為飲用自釀葡萄酒導致的甲醇中毒。
NO.3
江蘇揚州一女子因喝了自釀的葡萄酒中毒，經醫院洗胃才好轉。醫生表示，該女子中毒應是甲醇引起，好在發現及時，否則後果難料！
這裡我們不禁要問，自製葡萄酒為什麼會讓人中毒？
首先我們要了解葡萄酒國家標準。葡萄酒國家標準GB15307-2006規定，每升葡萄酒中的甲醇含量必須在400毫克以下，如果葡萄酒中的甲醇過高，會對人體造成嚴重的危害。
那麼在葡萄酒的自釀過程中為什麼產生有害物質呢？
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市場上的商品酒用於釀酒的葡萄，會經過機器掃描檢測是否有黴變，因為葡萄中一些細小的黴變人的肉眼是無法發現的，沒有做好最開始的這一步，自釀葡萄酒在發酵過程中會進一步培養黴變的病菌，汙染整瓶葡萄酒。
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葡萄酸可貴，酵母價更高。葡萄表皮是葡萄酒中酵母的主要來源，商品酒中大多數葡萄是經過嚴格的工具消毒後直接發酵，而家庭自釀的葡萄是直接用水清洗，除了會讓葡萄附著更多的細菌外，還把酵母洗掉了，葡萄無法得到充分的發酵。
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商品酒用於釀造的葡萄基本不打農藥，而我們日常的食用葡萄有非常多的農藥、化肥殘留，根據一些機構檢測，90%的自釀葡萄酒中發現甲醇或者農殘超標的現象。
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釀造葡萄酒需要無菌環境和絕對的低溫。因為葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，黴變也會產生大量甲醇，發酵越徹底，甲醇含量越高。大部分自釀葡萄酒均在常溫中發酵，葡萄酒中的甲醇很容易超標。大量飲用就會導致甲醇中毒，甚至危害生命。
當然家庭自釀葡萄酒是不是絕對不可取呢？也不是，如果一定要釀，正確的做法是，首先要對發酵容器進行消毒，另外因為發酵過程中會產生大量氣體，千萬不要用塑料瓶、不鏽鋼、鋁器皿等容器，可以選用玻璃瓶。過程中控制好發酵溫度，在16℃~28℃之間最好，保證不高於30℃。還要在釀造過程中添加二氧化硫，做好防腐、抗氧化，殺菌工序。
但是家庭自釀葡萄酒，由於受條件限制，甲醇、病菌含量往往不可控，這個風險是未知的，所以從我們的生命安全考慮，萄姐建議大家還是不要再自釀葡萄酒了。喜愛葡萄酒的朋友可以去購買商品酒，仔細挑選的話還是能夠以合適的價格喝上口感不錯的葡萄酒的。
在葡萄酒挑選方面有疑問可與萄姐交流喔~