自釀「葡萄酒」要不要放糖?很多人做錯了,難怪喝起來澀口

2020-12-20 吃貨百科學堂

葡萄酒是大家都喜歡喝的紅酒，它的口感比較甜，相比白酒更好入喉，所以很多女生也非常喜歡喝葡萄酒，特別是對於很愛喝紅酒的朋友來說，家裡一定會收藏很多葡萄酒。但市面上很多便宜的紅酒，喝起來比較澀口，高檔一點的好紅酒又比較貴，隨便一瓶都要上千，其實我們可以自己在家釀製葡萄酒，不但成本低，還非常好喝。

自釀「葡萄酒」要不要放糖？很多人做錯了，難怪喝起來澀口

小編對酒文化倒不是很了解，但是就好這口葡萄酒，說起來算是一個愛酒的俗人，所以平時也會在家釀製一些葡萄酒，釀多了自然也有了點經驗，身邊很多朋友也會向我討教釀葡萄酒的方法，問的最多的一個問題就是，自釀葡萄酒要不要放糖？很多人做錯了，難怪都說喝起來澀口。

自釀葡萄酒要不要加糖是取決於葡萄的質量、品種，比如品質好，成熟度高，含糖量也高的葡萄，用這種葡萄來釀製葡萄酒就可以不用放糖，如果是釀製頂級的葡萄酒是一定不能加糖的，因為放糖會影響葡萄酒的品質，所以這種葡萄酒在選材上就很重要。很多人就是亂加糖，所以導致葡萄酒很澀口。

所以釀製葡萄酒要不要放糖好需要根據葡萄的質量來決定，建議大家購買品質好的葡萄，比較清甜的，這樣釀製出來的葡萄酒會香濃醇厚，那麼下面就把我平時釀製葡萄酒的方法分享給大家。

首先把買回來葡萄清洗乾淨，最好用一顆顆剪下來，再用淡鹽水浸泡20分鐘，記住不要使勁揉搓，因為葡萄表面會有一層白霜，這層白霜是野生的酵母，這樣可以省去再放酵母的部分。

然後把水倒掉，葡萄表面的水分晾乾之後，用雙手將葡萄擠破，這時再把葡萄倒入酒罈中，如果是選擇放糖的話，最好選擇冰糖，冰糖的口感比較清甜，並且好降火的功效，把冰糖撒上葡萄的表面，然後加封保存，放到陰涼的地方發酵。

如果是玻璃壇的話，釀製一個星期後要記得打開罈子放氣，防止玻璃壇炸裂，然後加封繼續發酵，大概發酵20左右，可以觀察到葡萄皮變成白色了，這是就可以進行過濾，用紗布過濾掉葡萄籽和果皮，然後再進行二次發酵，大概40天即可。

這時的葡萄酒已經可以喝了，但是還有些澀口，建議在釀製半年的時間，陳釀的時間越久，酒味就越香濃。那麼大家學會了嗎？

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