這三樣美食看上去平平無奇，但在以前卻是正經的「宮廷菜」
有時候我感覺人的際遇和美食倒是有一些相通之處，比如說有人前半生可能默默無聞，但是突然有一個機會，而他又恰好抓住了這個機會，就能因此飛黃騰達。不過有時候事實也可能恰恰相反，一個人可能之前意氣風發，名利雙收，但因為一個突然的打擊一夜之間就變得一文不值，無人問津。有些美食同樣也是如此。
起起伏伏是人生之常理，對於美食也是。在中國的眾多美食當中，有許多在以前因為原料和技術的原因只有王公貴族才能吃得起，平常老百姓別說吃，可能見都沒見過。但是隨著社會的發展，它們的地位也開始急劇下降，到現在它們已經是尋常百姓家裡普通得不能再普通的食物了，所以今天我們就來翻一番三種食物的「族譜」，看看它們祖上到底有多闊。
第一種，炸灌腸
這在現在是一道街邊隨處可見的小吃，但在清朝的時候可是只有宮廷中的皇族才能享用的美味。製作方法是在豬腸中灌入澱粉和碎肉然後煮熟，之後切成片下油鍋炸至金黃，據說康熙和乾隆都對這道菜讚不絕口。不過這道菜的缺點就是油脂過重，長期食用不利於身體健康，所以現在也有人用綠豆澱粉取代碎肉，但口感依舊很酥脆可口。
第二種，炒合菜
「合菜」不是某一種菜，而是多種菜的結合，是北京的一道地方美食，北京人在立春之時一定要吃炒合菜，而且是從古流傳至今的一個習俗。現在這道菜在很多地方的飯館都能看到，但在清代也是只出現在宮廷當作的御膳。但是做法卻很簡單，就是把韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、菠菜等食材一起炒，不過口感非常爽滑，味道也很鮮美。
第三種，滷煮
在現在的我們看來滷煮並不是什麼特別高檔的食物，很多時候賣相也不怎麼樣，但人家祖上也是「有名有姓」的。滷煮的歷史已經有上百年了，而它的「初代」是一種清朝的宮廷美食，叫做蘇造肉。當時民間想要仿製這道菜，但是豬肉昂貴，所以就用各種豬下水一起燉煮，沒想到做出來的滷煮鮮美異常，才一直流傳到今天。
所以，別看現在的一些菜隨處可見，用料也簡單，但如果細究它們的歷史，卻會發現很多都有不簡單的來歷。