中式麵條配義大利青醬給老闆帶來不少生意,卻被逼到還能限量供應

2020-12-18 極樂美食

感謝林口老丈人的邀約，讓我找回最初的清燉牛肉香味，我相信愛吃清燉牛肉麵的朋友一定非常喜愛牛大骨熬的濃厚感！ 對我來說清燉牛肉麵最美的味道就是它那原始的香氣，清甜的湯頭不刺鼻的滋味！

招牌清燉牛肉麵/26元 他們的清燉牛肉麵都擁有那股迷人的香氣隨時可以滿足迷戀牛羶味朋友的味蕾。 牛肉塊也切的大小適中，給予客人用料實在，豐厚的牛肉油質分布均勻，每一塊牛肉吃起來都相當滿足！

老闆就是花了多道複雜的手法，如大火滾、小火燜、靜置、過濾等才將大骨湯頭熬製出金黃色的湯頭，如此費工就是希望給老饕一份最好的牛肉麵！

清燉牛肉麵的麵條吃起來也不會軟軟糊糊的，吃得出來有花功夫用心製作！

蒜香牛筋肉乾面/16元 我覺得這碗面上方的綠醬也很有創意以價錢來說也很物超所值，綠醬的起源來自老闆在國外廚藝生涯中一個啟發點！ 這是來自於老闆認識的阿根廷朋友家鄉醬料裡面有著類似義大利青醬的主原料還有大蒜及堅果綜合香料等食材！

讓老闆靈機一動改良配置為蒜香牛筋肉乾面的主要靈魂！這一堆青醬為老闆帶來不少生意，因為青醬不可批量做，所以這款面是能限量供應。

到這邊也很推薦老丈人麵館自己煸制的花椒辣油，廚師老公吃的嘴停不了口！

老丈人花椒辣油是使用多種不同的辣椒煸制讓辣將以及香氣在熱油之間釋放出令人刺激味蕾的香味！ 同時搭配上大紅袍花椒的椒麻味道讓廚師男友非常迷戀！

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