有這麼一句非常經典的養生理論：「一二三四五，紅黃綠白黑。」其實說到底，食物的色澤與它所對應的補益關係是有一定關聯的。還原到我們今天所要講的食材——黑米，也適用於這個基本原則。那麼黑色對應的是什麼補益效果呢？
答案就是補血。黑米在營養學中，許多人都習慣把它稱為「補血之米」，因為黑米對人體不學的效果非常好。那麼接下來我們來簡單了解一下這款非常經典的穀物類食材。
1、簡單了解黑米
黑米有些地方也叫做烏米，性平、味甘，歸於胃經、脾經。我們在日常接觸黑米的過程中，大部分都是熬粥的這種方式。用黑米熬製的粥清香油亮、軟潤可口、營養豐富，具有很好的滋補效果。我國民間自古就有「逢黑必補」之說，所以也就不難理解，為什麼黑米在我國民眾的餐桌上出現頻率如此之高的原因。
2、黑米的養生效果
從養生角度來了解黑米的話，黑米所含有的鋅、錳、鎂元素、B族維生素的含量要遠比大米多，更是含有大米所沒有的花青素等營養成分。所以我們也可以說黑米比普通大米更有營養。在平常多吃黑米具有明目活血、開胃益中、健脾暖肝的功效。對於婦女產後虛弱、貧血或腎虛的患者而言均有很好的食補療效。
3、黑米如何食用更好
從食用黑米的角度來說，它的外部有一層堅韌的種皮包裹，非常不易煮爛，所以我們在蒸煮黑米之前，應該先浸泡一段時間，再用泡黑米的水煮，效果就好很多了。之所以這樣操作是因為黑米如果不煮爛，不僅大量的營養素不能溶出，而且吃多了後很容易引起胃腸道的消化不良，對於消化功能較弱的兒童或者是老年人朋友而言更是如此。因此，胃腸不好的人不要吃未煮爛的黑米。
4、如何選購黑米
我們在選購黑米時應注意，優質的黑米應該有光澤，並且米粒大小均勻、無蟲、不含雜質；而劣質的黑米色澤暗淡，米粒大小非常不均勻、飽滿度差、有蟲子、並且結塊兒。
在這裡我們也要有一個基本的常識:黑米的黑色主要集中在皮部，胚乳的部位仍為白色。所以我們在選購黑米是可把米粒的外部皮層刮掉，觀察米粒是否呈現白色，如仍為黑色，那麼很有可能是人為的染色！
最後我們為大家推薦一款有關於黑米的食療養生餐譜：黑米雞肉湯。供讀者朋友們參考。
首先取黑米100克，雞肉500克左右，先將雞肉切塊，用沸水過一下，然後將黑米與雞塊共同放入砂鍋，加入鮮湯和適當的調料蒸煮，待雞肉和黑米煮熟後，加入適量的香油以及食鹽等調味品，即可食用。此道湯品能夠補虛益氣，補血養血，非常適合病後體虛的朋友食用。