今天，粉絲留言說，想了解一種雞肉的做法，想來想去，本期的美食分享，就跟大家分享一下香辣雞塊的做法吧，這道菜其實是川菜演變過來的，味道很不錯，雞肉是很常見的肉類食材，怎麼樣做出好的味道和菜品，很多人比較發愁，當然，雞的做法有好多種，我曾經說過，沒有最正宗，只有更好吃，適合你們家庭的菜餚，就是最好的美食。
每一道美食又有它的故事，都有自己的靈魂，只要用心做，一定能做出來好的美食，我的這道香辣雞塊，也是經過好幾次的改良，最終定了這個做法，也是我個人認為比較適合大眾口味的做法，我曾經在別的飯店做總廚的時候，這道菜一直被譽為特色菜，可見食客對著道菜是多麼情有獨鍾，好了，廢話也不多說，一起來看看這道菜的具體做法是什麼吧。
準備食材，主料準備白條雞一隻，配料準備新鮮的青紅尖椒各兩個，蔥段15克，薑片20克，蒜末20克，調料準備鹽20克，味精10克，辣椒油20克，幹泡椒15克，幹辣椒段15克，麻椒20克，料酒15克，熟花生米15克，熟白芝麻10克，玉米澱粉15克，所有材料就是這麼多了，開始具體的製作步驟吧。
第一步，將白條雞剁成雞塊，雞塊不要太大，容易入味，放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥末，薑末，生抽，用手抓均勻，醃製二十分鐘，再加入玉米澱粉，攪拌均勻。
第二步，起鍋燒油，油溫燒至五成熱時，下入醃好的雞塊，先炸定型後，輕輕攪拌，炸至雞塊金黃，撈出空油備用即可。
第三步，起鍋，鍋熱後下油，防止粘鍋，加入蔥段，薑片，蒜末，煸炒出香味，下入幹泡椒，幹辣椒，麻椒，翻炒均勻後，加入辣椒油，小火煸炒至嗆鼻子辣味冒出，下入青紅椒片，翻炒均勻，加入生抽，接著下入炸好的雞塊，熟花生米，熟白芝麻，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤，特色美味的香辣雞塊製作完成，嘗一下味道，真的不錯。
這道菜步驟其實很簡單，食材也很常見，適合家庭製作，但是，有幾處重點，我必須嘮叨幾句，一，雞塊醃製的時候，有條件的朋友，可以時間適當長一些，這樣更入味，二，炸雞塊的時候，火候不要太大了，要小火慢炸，直到炸熟雞塊，有必要的時候，炸兩遍也可以，三，炒的時候，前期都是在炒料，千萬不能用大火，要小火慢熬，才能出來更好的味道，記住這幾點，做這道美食沒有壓力了。
好了，今天的沒事分享就是這樣，大家都學會了嗎？在家可以多練習幾次，這也是我的廚師經驗，分享是種快樂，每天更新百家菜，柴米油鹽都是愛，歡迎大家關注，想了解任何美食，可以下方評論給我，說不定下期的美食分享，就是你想要的的美食的做法，我們下期再見了，再次感謝大家的支持和厚愛。