內容摘要：隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始注意健康，特別是飲食方面，如喝些健康粥、保健茶等。芡實也被稱為芡，雞嘴蓮、雞頭米等稱。芡實的成熟期為每年的8-9月，當它成熟時，它將像雞頭一樣露出水面，全身都是刺。因此，許多農民在看到它時，就稱它為「雞頭米」。將它剝開後，就會看到裡面圓潤的果實，像大米一樣白，這也是「雞頭米」這個名字的由來。因此，它也被稱為「水中人參」。
#涓流計劃#隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始注重自己的身體健康，特別是飲食方面，如喝些健康粥、保健茶等。特別是夏天到了，天氣炎熱，這時喝上一碗養生芡實粥，不僅可以健脾補腎，還可以滋肺潤膚，常食此物還具有延年益壽的作用。
芡實是農村地區常見的一種水生野草。根據地區可分為南芡實和北芡實。芡實也被稱為芡、雞嘴蓮、雞頭米等稱。它是睡蓮科一年生大型水生草本植物。生長的合適溫度是20-30℃。它主要生長在池塘或河邊上。除了葉子背面無刺以外，葉柄、果實莖和果實的外面都有刺，所以採摘很麻煩，並且野生的芡實，在水中還不容易被發現。
芡實的成熟期為每年的8-9月，當它成熟時，它將像雞頭一樣露出水面，全身都是刺。因此，許多農民在看到它時，就稱它為「雞頭」。將它剝開後，就會看到裡面圓潤的果實，像大米一樣白，這也是「雞頭米」這個名字的由來。芡實素有「水中人參」之稱，是一種綠色保健食品，可用於藥品和食品。它主要分布在我國黃河以南，特別是長江流域和珠江流域的湖泊和溝渠。
芡實的主要成分是澱粉，含量高達70％以上，可以為人體提供大量的碳水化合物，是人體良好的能量來源。除富含澱粉外，還富含維生素和磷、鉀、鈉、鐵、錳、銅和其他礦質元素，其脂質含量非常低。芡實蛋白質中的胺基酸相對豐富，包括人體必需的7種胺基酸，並且胺基酸的比例合理，是一種高品質的飲食蛋白質。
芡實香甜略帶澀味，具有很高的治療和保健價值。根據中醫經典記載，芡實是「嬰兒食之不老，老年人食之延年」的佳品。它具有具有「補而不峻」，「防燥不膩」的特點。價格不僅貼近老百姓，而且和人參一樣，具有健脾胃，益腎固精的功效。因此，它也被稱為「水中人參」。
芡實除具有食療作用外，還可用來釀酒。根，莖，葉和果實可以用作藥物。外殼又可用作染料。將嫩葉柄和花柄剝去皮後，還可以用作蔬菜等。這些作用加在一起，是不是覺得它渾身都是寶呢？
無論是農村人還是城市人，他們通常都會買些芡實，然後放在家裡備用。將它與蓮子，燕窩，銀耳，山藥，白扁豆，百合和其他白色食品一起搭配，用於煮粥或湯，具有許多健康益處。由於它的美味和高營養價值，無論是在農村還是城市，它都非常受喜歡。一般而言，南方芡實較好，因此南部地區的價格高於北部地區。
現在野生芡實山已很少見，由於其巨大的市場潛力，許多農民開始關注它，開始進行人工培育。據了解，芡實的採挖和蓮藕差不多，但由於個體比較小，還是比較難以採挖的，但採挖出來的芡實賣到城裡可以賣到60元一斤，雖然有些辛苦，但對於農民來說，收入還是不錯的。
由於芡實的價值高，價格也非常貴。有一些商販為了盈利，常常會用一些劣質的芡實或者是黴變的來以次充好，通過用硫磺對芡實進行燻蒸，使芡實外觀好看，達到賣高價的目的。
因此，我們在購買的時候，要選擇身上無蟲蛀、果實飽滿均勻、少碎、粉性足、無雜質的，色澤白，而且粒上殘留的種皮最好是要選擇淡紅色的，像色澤暗的，殘留的種皮的顏色是褐紅色的質量差一點，如果是咬碎後不容易碎的、有韌性的就是發潮的，質量不好，以上僅為本人的一些經驗，僅供參考，當然還有很多的挑選方法，可以多問，多看。（圖片來源網絡）