雞頭米我們在生活當中很少聽說，大多數朋友對它了解的不多。雞頭米對人身體有很多有益的作用。那麼，雞頭米的功效與作用有哪些呢?雞頭米應該怎麼吃呢?它的禁忌有哪些?下面就跟小編一起來看看吧。
雞頭米的功效與作用
防癌抗癌
雞頭米可以增強小腸吸收能力，提高尿木糖排洩率。有實驗表明。它可以讓肺癌、胃癌的發病率下降，可以防癌。
補脾止洩
主治腰膝痺痛，淋濁，帶下，小便不禁，大便洩瀉等病症。
防止衰老
雞頭米含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。
雞頭米怎麼吃
雞頭米扁豆老鴨湯
做法：老鴨半隻約800克，生薑3片，雞頭米20g，扁豆50g，鹽適量。老鴨洗乾淨剁成鴨塊，扁豆提前半小時用清水泡軟，雞頭米衝洗乾淨就可以了。鴨塊冷水下鍋，不加鍋蓋，大火烤開以後用中小火繼續煮5分鐘，把鴨塊中的血沫完全煮出來。
撈出主要的鴨子洗乾淨，之後將食材都放入鍋中，加上足夠的水大火燒開，之後再小火煲湯大約兩小時，最後加上鹽就可以吃了。
雞頭米排骨湯
做法：將排骨洗淨斬成塊，用沸水氽一下撈出;雞頭米揀去雜質，洗淨待用;將油倒入鍋中，油熱後倒入排骨、雞頭米，加入料酒、蔥、姜和適量清水，大火燒開後，改用小火燉至肉爛;最後加入調料即可。
雞頭米蝦仁
做法：鮮蝦去殼，用牙籤挑去腸泥，加鹽、入雞蛋、清料酒醃製均勻以備用;將雞頭米放入開水中煮兩分鐘撈出。鍋中放入少量油，爆炒姜、蒜再將醃製的蝦仁倒入鍋中翻炒變色;加入雞頭米翻炒1-2分鐘，加入調料即可。
川貝雞頭米鷓鴣湯
做法：川貝、圓肉各20克，雞頭米50克，鷓鴣1隻，豬月展肉150克，老薑片2～3片。各配料洗淨，稍浸泡;鷓鴣宰洗淨，去腸雜，置沸水中稍滾片刻(即「飛水」);豬月展肉洗淨，切大塊狀。
之後和生薑一起放入瓦煲，加上適量清水，武火煲沸，之後用文火煲兩個小時。最後再加入適量的食鹽就好了。
雞頭米豬肚湯
做法：熟豬肚一隻，雞頭米30克，蓮子30克，紅棗、薑片、鹽各適量。雞頭米、蓮子洗淨，提前用清水泡軟，大約要浸泡1小時左右。紅棗洗淨，去核備用。
把熟豬肚切成肚絲，放入煲湯的砂鍋中，加入準備好的雞頭米和蓮子，再加入適量清水，先用大火燒開，除盡浮沫後，放入紅棗、薑片，轉小火慢慢煲至雞頭米開花，加適量鹽調味就可以出鍋了。
雞頭米的禁忌
每個人都是與眾不同的，不僅表現在樣貌性格上，也表現在我們的體質上。有些人日啖荔枝三百顆也沒事，有的人偏偏就一顆荔枝三把火。
雞頭米有的人吃了可以補脾止洩，利溼健中，可治腰膝痺痛，淋濁，帶下，小便不禁，大便洩瀉等病症。而有的人卻火上澆油。這些不適合的人有哪些呢?下面就簡單介紹一下。
一、對於本身火盛，上火厲害，手心發熱的人;
二、食滯不化者慎服，大小便不利者;
三、雞頭米有較強的收澀作用，便秘、尿赤及產後婦女不宜;
四、雞頭米雖有營養，但嬰兒不宜食用;
五、大小便不利者禁服;食滯不化者慎服。
在生活中雞頭米隨時比較常見的食物，很多人選擇雞頭米與蓮子的食用是比較常見的食用方法，但是日常生活中食用雞頭米一定要注意適量進行食用，雖然雞頭米的營養價值非常高，但是在食用雞頭米的時候一定要注意進行定量的食用，食用過多也是會造成一定的危害和一定疾病的產生。
總結：通過上文的介紹，相信大家對雞頭米的功效與作用都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了雞頭米的吃法以及它的禁忌，這些僅供大家參考。感興趣的朋友可以多了解這方面的知識哦。