導讀：炸牛排時，直接下鍋炒就廢了，多加這1步，牛肉又鮮又嫩還不塞牙
編按：吃過就忘不了的日式炸牛排，剛來中國開幕時轟動一時，至今依舊風靡世界，不過想吃也不用大排長龍，自己做一點也不難！這次就讓筆者示範這道超人氣美食，教你做出外酥內軟的炸牛排，夾入三明治、淋上日式炸豬排醬更是鹹甜可口，保證讓人食慾大開！
【日式炸牛排】
食材（1～2人份）：
肋眼牛排1份（200～250g）、吐司2片、雞蛋1個、市售日式炸豬排醬適量
炸粉：
麵粉適量、鹽、胡椒適量、義大利綜合香料1大匙麵包粉適量
做法：
1、幫牛排整型。將牛排切成接近吐司的大小。
2、調味炸粉。將適量麵粉、鹽、胡椒、義大利綜合香料均勻混合。
3、雞蛋打散。將市售麵包粉磨得更細小（也可以放入保鮮袋中敲碎、剁碎），可以減少多餘的油脂吸附，吃起來更爽口。
4、牛排表面均勻裹上麵粉，沾上打散的蛋液，再沾裹上麵包粉。
5、起油鍋預熱至200℃，放入牛排油炸30秒，炸出金黃外皮，取出靜置3分鐘。接著再回鍋續炸30秒，逼出多餘油脂，讓色澤更漂亮、外皮更酥脆，取出放在紙巾上吸油。
6、取平底鍋，將吐司幹煎上色。
7、將炸牛排放在吐司上，刷上日式豬排醬，放上另一片吐司。
Tips：市售的日式豬排醬，可以用番茄醬、糖、烏醋、味噌、蘋果泥混勻煮開製成。
8、夾起後切邊，再從中間切開，就能看到粉嫩熟成的牛排肉質。