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廣西柳城特產「牛臘巴」,香辣爽口,是柳州人童年裡最熟悉的味道
在廣西柳州，柳城特產太平牛臘巴可謂家喻戶曉。牛臘巴是用精選牛肉製作成的牛肉條，顏色紅光油亮，味香辣，有嚼勁，是柳城縣太平鎮的一種民間傳統美食。牛臘巴，是備受柳州人喜愛的特色小吃。經明爐炭烤、辣油酥炸的高山黃牛肉，香辣爽口、香酥味醇，刺激著柳州人的味蕾，其獨特的風味也贏得了四面八方遊客的青睞。
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解鎖吃雞新姿勢,土窯雞約起來~
今天，與大家分享雞的「新吃法」——土窯雞。在碧江區清水大道金碼頭美食街，有一家「苗族土窯雞」，店面僅30餘平方米，店內簡單擺設6張桌子，在晚餐或夜宵時間爆滿。據該店楊老闆介紹，店鋪2019年5月開業，生意最好時每晚能賣出16隻雞。什麼叫「土窯雞」？土窯雞別稱富貴雞、叫花雞、荷葉雞、泥焗雞。
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藏在長春市區的地道土窯坑烤!人氣火爆不提前預約根本吃不上!
這家柴大叔土窯坑烤，更是人氣火爆得不得了！√全店主打土窯特色√大公雞、羊排、鵝蛋、牛肋條桌桌必點√土窯坑烤耗時長，烤出來的美食更入味！√想吃美食，記得提前2小時預約才可以！選用木材燒製成炭，將食物直接放置在土窯裡高溫烤制，烤制的全過程都在黃土緊實的密封下進行的~光是等待木材燒成炭的功夫就要花費45分鐘，再經過一個多小時的燜烤才能解封美味。將菜品取出的瞬間，濃濃的香味直衝鼻腔，讓人直流口水。一個土窯裡可以烤制3-4桌人的菜品，雖然等待和烤制都非常的耗費時間，但這樣的等待絕對超值！
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這是一隻在土窯裡走出來的雞,只有吃過的才知道它的魅力在哪裡
小編最近就在北方發現了一種叫土窯雞的美食，非常的好吃，今天就和小夥伴們分享一下吧。所謂土窯雞，就是將雞放置在巨大的缸中烤制的。首先選用的是老母雞，肉質會比較好，接著去皮去頭，然後將內臟全部清理乾淨。用鉤子掛住，放入一個滿是燒紅的木炭的缸中烤制。一個缸能掛上10隻左右，蓋上蓋子。
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永州這個山莊,竟找回了失散多年的土窯燒雞!國慶免費嘗鮮!
在城市裡已經難見蹤跡的土窯，在這裡被很好地保留了下來，土窯是特別製作的，能夠更好地保存溫度，讓食物的味道更飽滿豐富。在春江路曾有一個做了十幾年土窯燒雞的師傅，我曾吃過一次卻再也找不到了，沒想到山莊的老闆經過多方打聽終於找到了他，也把這道燒雞帶來了這裡。
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學一招:如何做出美味可口的土窯雞
看到了這外焦裡嫩香噴噴的土窯雞，是否忍不住口水直流，是否想吃個夠！別急，下面就詳細介紹土窯雞的全部製作流程。外焦裡嫩香噴噴的土窯雞一、第一步：選料1、去菜市場挑選購買新鮮的家雞，注意不要選擇太大個的雞以免焗不熟，重量在3-3.5斤的為好。
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真正的廣東叉燒肉是這樣做的,詳解醃製配方和烤制流程!
烹調的關鍵有兩個：一是肉的醃製方法和醃製配比，二是烤制流程。步驟詳解1.製作叉燒一定要選擇挑骨、去皮的三層五花腩肉2.五花腩肉切成長條（寬在4釐米左右），通過這張圖片，你可以非常清晰地看到我們製作叉燒到底需要怎樣的肉質
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慢日子藏在用心製作的窯烤麵包裡——巧蓁烘焙製作麵包的秘密
麵包源於歐洲，事實上早在19世界初期就由歐洲傳教士帶到中國；直至今日，麵包成為國內食品市場上的一大主題，烘焙逐步由單純的食品製作演化為一個大的行業。「窯你一口」麵包的獨特性體現在其製作的全流程上。麵包的烘烤表皮和內部都需要達到一定溫度，而烤爐——無論是麵包窯還是電烤箱都要提供360度無死角的熱能。
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記憶中的年味——無雞不成宴中的土窯雞
今天我們著重講講走地雞做成的「土窯雞」——這可是登上過我們央視節目《舌尖上的美味》呢！「土窯雞」一定要選用選自大山上放養的走地雞，吃著山蟲喝著山泉水，肉質緊實鮮美，毛色發亮，肉質緊實鮮美，每隻土窯雞都需養足180天以上。而燒制土窯雞的木材的選用也不是隨意挑選的哦。要用荔枝木做窯雞。用荔枝木是最傳統又保守的做法。相傳荔枝木上帶有許多脂油，燒過後會散發出一種特殊的香味。
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長春這家號稱「第一」的土窯坑烤,全是東北味,很多人老遠趕來吃
如今可選擇的美食種類越來越多，食客們的口味也變得刁鑽，為了能夠吸引到客人，商家們也是各顯其能，長春這兩年的土窯炕燒特別火。市場這類餐館就多了起來。二道家的這家土窯抗燒，自稱是「長春第一」， 雖然這第一是自己命名的，但是很多食客表示認可他家的食材採用純松木烤制的，而且秘制的調味配方都有過人之處，因此特別受歡迎。 別看這小店兒不起眼，店裡的烤牛蹄筋兒，烤大腰子是其他地方吃不到的。這家裡由於生意特別好，要去就餐的話，要提前預定。
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南昌主打懷舊風格的土窯飯館,招牌烤鴿,一天賣出1000+
在南昌要找到一家土窯館可不是一件容易的事，而且還要找到一家味道不錯的土窯菜館就更是難上加難。而今天帶領大家探店打卡的正是一家南昌地道的土窯菜館。先不用看他家的菜品有什麼就看這家土窯菜館的裝修風格就顯得非常的「土裡土氣」，因為在這裡你可以看到土黃色的裝修風格，還有各種稻草，就連農具都可在這裡看到。下面就帶領大家一起品嘗一下南昌這家土窯飯館。這家土窯菜館的菜品可真多，不過來這裡當然是先品嘗他們家的招牌菜品。點的第一道菜品就是他們家的精選的地道開化魚。
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用炭化爐燒的炭質量好還是土窯燒炭質量好?
目前國內製作木炭的設備中，基本上炭化爐是必備機械之一，但不同於其他設備的不可或缺之處，炭化爐必不可少的原因並不是因為它好用或者是便宜，主要原因還是環保無汙染，能讓炭化爐替代老式土窯的原因就是環保。按照同樣的產量，土窯需要建造四到五門，以當前國內的磚瓦和人工價格，一門土窯正常的成本大概是三千到四千塊錢（這裡要提醒朋友們，現在網上有人說做一門土窯花費不到一千塊錢，這個絕對是騙人的，土窯成本沒有這麼低的）按三千五百塊一門土窯計算，五門土窯做下來也就是一萬七千五百塊。算下來比炭化爐還低一些，更不要算炭化爐還需要安裝吊裝架和起重的電葫蘆這些。所以土窯的成本還算是低一些的。
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美食土窯雞,同學聚會邊玩邊做!
土窯雞土窯雞是由叫花雞演變過來的。在我們鄉下逢年過節做土窯雞是不可缺少的一個節目。總是能看到這裡一堆人那裡一堆人的圍在一起有說有笑。一起享受著他們的勞動成果。很適合群體活動！土窯雞做土窯雞最大的樂趣在於大家一起勞動，一起分工合作的過程。可以很好的培養下多年不見的感情，男女老少都適合。不管怎麼樣自己做的東西總是那麼好吃，對吧！
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嘉義縣美食爆發商標戰 土窯雞告甕缸雞(圖)
菜公店甕仔雞土窯雞餐廳賴姓業者表示，開店30多年建立商譽，商標法實施就註冊「菜公店」。 據臺灣媒體報導，聞名的嘉義縣美食、番路鄉菜公店土窯雞、甕缸雞，爆發商標權紛爭。擁有「菜公店」商標權的老店菜公店土窯雞負責人賴張秀琴，向嘉義地檢署控告「菜公店甕缸雞」負責人陳伯恭擅自使用她的商標當招牌，還以此商標在中華電信市話登錄，製作網頁，讓消費者誤認混淆，侵犯商標權。昨天檢方將陳伯恭依違反商標法起訴。 土窯雞作法是將窯土加熱，再把調理封裝好的土雞埋入窯土悶上；甕缸雞做法是將土雞放入水缸，用龍眼木烤，作法不同，店名都是菜公店；告訴人賴張秀琴兼賣甕仔雞。
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脆皮燒鴨製作流程
深圳品軒燒臘培訓李師傅和大家聊一聊脆皮燒鴨的製作流程。廣東燒臘裡面，就是尤為出名的一道菜就是燒鴨，也叫廣東燒鴨、廣式燒鴨，因為這個燒鴨特點是皮脆肉滑多汁，說以這個燒鴨也被冠名為脆皮燒鴨，經常有學員來廣東參加燒鴨培訓，就是學脆皮燒鴨。
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2020·第九屆廣西柳城生態蜜桔文化旅遊節暨柳城農民豐收節舉行
本報訊通訊員鄧克軼 陳圓媛 11月20日,第九屆廣西柳城生態蜜桔文化旅遊節暨柳城農民豐收節」系列活動在柳城縣拉開序幕。本次活動以「甜蜜柳城 醉美桔鄉」為主題,主要活動內容有開幕式慶典、八桂民俗盛典·廣西稻田文創作品展評暨首屆廣西大學生稻田藝術節、「食·光旅行 尋味柳城」美食評選大賽、鄉村扶貧成果攝影展、名優特產、扶貧產品展銷及美食一條街和古砦仫佬族鄉依飯節系列活動等等
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回憶童年砌土窯,敲土窯雞美食
土雞窯，也稱「敲土窯」「打土窯」，「拱土窯」，基本上每個都知道。尤其是過年時候約上三五小夥伴，即好玩又有好吃。敲土窯，指把土塊加熱後扔進土坑裡與備好的食材一起掩埋，經過高溫土塊在土壤中的封閉式烘烤來加熱食物。當完成時打開錫箔紙的那一瞬間，各種食物香氣撲鼻。土窯雞，顧名思義。
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燒鵝配方與加工烤制步驟
燒鵝配方與加工烤制步驟香料鹽配比：調味料：鹽15千克、糖10千克、味精2千克、，雞粉1.5千克。燒鵝加工製作流程：清理：首先處理宰殺過的鵝，由於鵝翅尖和鵝掌在烘烤時容易烤焦，所以要去掉這部分不用。然後將鵝腹腔內的殘留汙物和鵝油也要去除乾淨。
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孟州市土窯燒制木炭亟待整治
本報記者王小萍 成利軍 土窯燒制土炭藏身山溝深處 孟州市槐樹鄉關溝村地處丘陵地區，這裡山溝坑道縱橫交錯，地形極其複雜。正是這複雜的地形地貌，為當地不少土法燒制木炭的小土窯提供了一個極佳的藏身之地。