你「光碟」了嗎？這兩天就餐時，你有沒有提醒自己：吃光碟裡的菜，實在吃不下了打包帶走？一場「光碟行動」，不但在網絡上發酵，也在我們身邊火熱進行。這項由北京一家民間公益組織推行的公益活動，將繼續在不同城市倡導人們在飯店就餐打包剩飯，「光碟」離開，形成人人節約糧食的好風氣。
昨晚，現代快報記者兵分多路，在就餐尖峰時段，對不同類型的餐廳和聚會，進行了一番探訪。結果發現，公務消費剩飯剩菜較多，浪費比較嚴重，而私人聚會大多點菜謹慎，不少南京人都有「打包」的習慣。
今起，現代快報與江蘇省餐飲商會共同響應「光碟行動」，並發起「光碟行動聯盟」，歡迎撥打96060，加入我們。
已近晚上9點，南京新街口一家五星級酒店車庫仍是滿滿當當，大院內也被車輛佔滿。包間內不時傳來勸酒的聲音。其中一個包間內有兩桌，約有20人，這個時候個個都喝得紅光滿面。基本沒人坐著，都在來回勸酒，至於面前的美食，已無人動筷子了。
過了約十分鐘後，就餐的人離開包間，沒看見有人拎著打包盒出來。等客人離開後，幾名服務員進入包間收拾。現代快報記者看到，兩張餐桌上的菜都堆了起來，有的還剩一半，有的基本沒動過，特別是葷菜。「他們一直在喝酒，基本沒吃什麼。」服務員說，這個包間大約是從晚上7點開始上菜，其間他們進來上菜時，帶空盤子出來的機會很少，客人點了很多菜，到最後餐桌都快放不下了，實在沒辦法，客人就指定一些菜撤下去，基本上也是沒怎麼吃的。
服務員透露，這個包間是公務消費，每桌菜5000元，不包括酒水。服務員說，一般企業或政府機關到這裡宴請客人，很少看到吃完或打包帶走的。
自助餐
浪費很普遍
地點：海鮮自助餐廳喜多屋
昨晚6點，大廳裡已經坐了不少食客，大多都是朋友或家庭間的聚會。
晚上7點半，第一撥客人基本用完餐，一眼望過去，幾乎每個餐盤裡都有剩下來的海鮮、甜點、冰淇淋等各式各樣的食物。「我是外場服務的，每次我分扇貝時，有人會多要幾個，我都會開玩笑地說一句『要吃完，不要浪費啊』。」服務員小黃有些心疼地說，「有時候收拾桌子，看見客人沒動過的食物，比如水果，我們也會自己拿去吃，要不然就那麼倒掉，還真是挺心疼。」
企業年會
一鍋燉雞沒人動筷
地點：明日大酒店
晚上8點10分，「走了走了……」一撥子人往宴會廳外走，穿得西裝革履，卻喝得酒氣衝天，原來這個宴會廳剛剛舉辦了公司年會。
「真浪費。」幾位服務員正在收拾餐桌，發現其中有兩桌還剩下幾個大菜，滿滿一鍋的燉雞，還有一條魚，居然沒動過幾下子，就這麼被扔掉，服務員也覺得可惜。
在宴會廳裡，還有幾名公司員工留守，不過他們壓根沒看桌上的剩菜，更沒有打包的意思，而是一個勁尋找酒瓶，看是否有剩酒可以帶走。
婚宴
客人不好意思打包
地點：石鼓路金鷹大酒樓
一場婚宴，共13桌，很多葷菜都沒吃完。婚宴結束後，客人們陸續離席。新人的幾個親戚忙前忙後、開始打包。龍蝦、鵪鶉蛋、紅燒肉、烤鴨……他們挨桌清撿，打包的基本是葷菜，而且都是動筷較少的。「一桌酒席2888元，有些菜動都沒動，不打包有點可惜。但我們也就把親戚坐的這幾桌菜打打包，別的就算了吧。」新娘的姐姐說。
而客人們中，只有少數幾個在打包。「給了份子錢，吃完了還要打包帶走，多不好意思。」
私人聚餐
大多吃不完打包
地點：金陵飯店
晚上7點多，梅苑廳正是用餐的高峰期。餐廳一位服務員介紹，在這裡吃飯的客人，一般在點菜的時候都會仔細考量，而且多數人都有打包的習慣。
市級機關食堂
大多是「光碟」
地點：公教一村
在角落的餐盤迴收車上，稀稀落落擺了幾份剩菜盤。「很少有剩菜。」負責清理餐盤的師傅說，「一般一天下來收的泔水一桶不到。」
行動
自助餐廳「浪費罰款」
從沒真的執行過
不過，有些餐飲企業推出「半份」點菜服務；也有些餐廳稱，客人點菜更「謹慎」了，從泔水回收量下降可以得到印證
在德基的鴻霖自助餐廳，主管介紹說，在菜單首頁，有一則醒目的「文明用餐，拒絕浪費」的友情提醒，其中規定，「過度浪費的食物，需按帳單的50%再次結帳」。但他坦言，餐廳幾乎沒有要求顧客再次結帳。「自助餐又不能打包，按餐廳規定，只能倒掉。」
喜多屋主管古先生直言，顧客的浪費會造成他們食材成本的增加，「有『光碟』行動，我們自然十分樂意。」
南京大牌檔的服務員則表示，「我們店以獅子頭、湯包等家常菜為主，湯湯水水很少，外帶方便，客人吃不完一般都會要求打包。」但是，一般浪費多的都是包廂的客人。因為包廂6個人的位置，最低消費400元起，容易吃不完，而且以商務宴會為主，客人吃不完也不好意思打包。
幫助客人「節約」：可點半份菜
昨晚7點，位於1912曼度廣場的一尊皇牛火鍋餐廳外，十多位顧客正排隊取號，等候就餐。坐在等候區有15分鐘的王小姐說，自己常來這家就餐，其中有一個原因，就是這裡的菜品可以點半份或按大小份點，「這樣可以多點幾樣菜，不用擔心浪費，價格也會更划算」。
還有的餐廳則通過「實物展示」來給客人指導。「我們店裡有公開的菜餚製作陳列區域，客人如果摸不準要點多少，我們會建議他先去陳列區看看實物，再做決定。」南京大牌檔的大堂主管呂小姐介紹，因為菜單上的圖片有時會給客人「這分量好少」的感覺，客人怕吃不飽，點了一種又一種，而看到實物以後，過量點菜的情況明顯減少了。同時，點菜員會提醒客人同一種菜只點一份。
總體節約了：「泔水只有去年一半」
每到晚上八九點，收泔水的車都會出現在各自「結對」的飯店門口。昨天晚上，現代快報記者遇到了幾位在新街口一帶收泔水的師傅。他們的車上都裝著六七個藍色大桶。
「今年『收成』不行啦。」一位師傅苦笑著說，去年這個時候，每晚起碼能收四五個大桶，但是到了去年年底、今年年初時，每晚一般只能達到兩桶，是以往的一半。問其原因，這位師傅笑呵呵說，「大概是大家都知道節約了吧。」
現代快報記者詢問了新街口一帶的幾家中小型飯店，老闆都說，現在的客人點菜比以前要「謹慎」多了，「浪費的現象比以前好多了。」一位老闆說道。
行業協會：3年前就倡導節約型餐飲
「對於吃一半，倒一半的浪費惡習，我們比消費者更覺得可惜，痛心。因為浪費食物，不僅是物質上的浪費，也是對餐飲勞動者的一種不尊重。」江蘇省餐飲行業協會秘書長於學榮介紹說，早在2010年3月，江蘇省餐飲行業協會就召開了一次關於「打造節約型餐飲」的專門會議，並聯合100多家餐飲企業，共同發出倡議書，以「厲行節約，反對浪費」為口號，倡導科學合理點餐，低碳環保就餐的理念，樹立「文明就餐」的社會良好風氣。
於學榮表示，「現在有很多餐飲企業都推出了標準化、節約型餐單，為消費者點餐提供樣本，儘量減少食物浪費，我們希望有更多餐廳可以加入到這個節約型餐飲企業中，和消費者達到雙贏。」
來源： 現代快報 轉自：新華網