潮州菜，也稱潮菜、潮汕菜，發源於廣東潮汕地區（汕頭、潮州、揭陽、汕尾 ），因「色、香、味、型」並美而飲譽中外，是中國四大菜系之粵菜的主幹與代表，已有千年的歷史。食材講究、選料廣博、做工精細、中西結合、質鮮味美，「食在廣州、味在潮州」享譽海內外。今天就來給大家介紹潮汕十大名菜。
1 厚菇芥菜
厚菇芥菜，是廣東潮州地區特色傳統名菜，屬於粵菜系，主要原料是芥菜、蘑菇，口味是香，工藝是燜，難度屬於中級。鹹鮮味，香爛軟滑，鮮味濃鬱。
2 麒麟鮑片
「麒麟鮑片」是借鑑傳統潮州菜「生炊麒麟魚」而創新出來的新派潮菜，但比之更加高檔，無論在色、香、味、型上，都更上一個檔次。
3 幹燒雁鵝
幹燒雁鵝是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系潮州菜。用中火燒熱油鼎，下油燒至五成熱時，先放下鵝骨後放鵝肉（皮向上），端離火口炸浸，再端回爐上，繼續炸至骨硬、皮脆、呈金黃色時撈起，把鵝骨放入餐盤，鵝肉用斜刀切成長6釐米、寬4釐米、厚5釐米的片，覆蓋在骨上，淋上胡椒油，用酸甜蘿蔔和芫荽伴邊，以甜醬佐食。特 點：色澤紫紅，皮脆肉嫩，甘香味濃，蘸甜醬吃，具有潮汕風味。
4 潮式「打冷」
潮州打冷是屬於潮州菜中的一個大眾化分支，泛指一般的潮州大排檔所經營的飲食。潮州「打冷」，就是把新鮮海鮮蒸熟，等涼凍後沾香蒜油或豆醬（廣東普寧做得尤為出名）吃，風味別致，沒有腥味，反而格外鮮美。這種做法由先前漁民於無意間發現的，從而流傳了下來。
5 七彩凍鴨絲
七彩凍鴨絲，是潮汕傳統的地方名菜，屬於粵菜系。把燒鴨除去骨和油脂，切粗條。冬菇浸透，揸幹水，加入少許油、生抽、糖拌勻，蒸熟，切絲。西芹、甘筍洗淨切絲，放入滾水中焯過，撈出，瀝乾水分。汁料用文火煮滾備用。米粉放入滾油中炸脆，放碟中央，將各材料放上，最後放入燒鴨絲，食時淋上汁料。
6 潮汕砂鍋粥
潮汕砂鍋粥亦稱「潮州砂鍋粥」，是廣東省潮汕地區特色傳統名點。製作原料主要有基圍蝦、香米、糯米、香菜、香蔥等。味道鮮美異常，還有股淡淡的清香。
7 潮汕鹹菜
潮汕鹹菜是一道美味可口的名菜，屬於潮菜系，酸菜類食品，以大芥菜為原料加鹽醃漬而成，人們常說「潮汕有三寶，魚露、菜脯和鹹菜」，是潮汕群眾居家生活常見的小菜。
8 護國菜
護國菜是一道廣東潮汕地區的特色傳統特色菜式，屬於潮菜。此菜是潮州湯菜中之上品，但用油較重。上席時湯裡仍是滾燙的，因有一封油質封面，故不見熱氣升騰。所以，要小心燙嘴。食用時要用湯匙先將油層撥開才舀，並要淺嘗即止。操之過急者必上其當，成為席中取笑對象。
9 豆醬焗雞
豆醬焗雞，又名豆醬雞，是廣東潮州地區的一道傳統名菜，屬於粵菜系潮州菜。此次色澤淺黃，保持原汁原味，肉滑鮮嫩；有濃鬱的豆醬香，因風味獨特，營養豐富，製作簡單，而廣為流傳。
10 芋泥海參
芋泥海參是廣東汕頭一帶的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜味道鮮美、風味獨特，味道鮮美、風味獨特。以海參，豬肚肉，蝦米等製作而成。