我們創業遇到許多困難，沒有經驗，開始不夠專注，低估了現實環境以及操作流程的難度。
——中國留學生、「無二烤肉」創始人之一的劉曉如是說
編者按——
如今，移居美國的中國人很容易就能吃到羊肉串、肉夾饃、涼皮、滷麵等家鄉小吃，很多「鬼佬」們對此也都青睞有加。今年早些時候，一則河南大叔老謝紐約賣肉夾饃曾引起熱議。7月，來自北京的劉曉也盯上了這一行當，這位企業管理碩士（MBA）畢業的中國留學生，與他的小夥伴們一起賣肉串生意創業。
在美國，受經濟危機影響，許多中國留學生徘徊在就業的道路上。於是，另闖天下，另闢創業之路，成為很多中國人的選擇，劉曉正是這樣的先行者。
本報特派美國記者：趙海建
中國將成美最大移民輸出國
美國國土安全部2011年4月發布的數據顯示，2010年移民美國人數最多的五個國家分別是：墨西哥、中國、印度、菲律賓、多米尼加共和國，中國正在成為美國移民的最大輸出國。
2001年中國公民獲美永久居留籤證的人數僅為5.6267萬人，2011年上升至8.7016萬人，增長54.6%；2001年在美國發放的永久居留籤證中，中國人獲得籤證數量佔5.32%，2011年這一比例上升為8.2%，提高近3個百分點。總體說，2001~2011年11年間，74.9694萬名中國人獲美永久居留證，年均6.8154萬人。
中國留美學生滯留比例達92%
2006年以來，我國在美留學生人數激增，由2006年的1.3%的增長率漲至2011年的23.3%，並在2010年達到峰值30%。由美國國際教育協會發布的《門戶開放報告（2010）》顯示，2010年中國在美留學生有12.7628萬人，增幅30%，成為美國最大留學生來源國。
《門戶開放報告（2011）》顯示，2011年中國在美留學生15.7558萬人，增幅23.3%，佔美國海外留學生總數的22%，中國連續第二年成為美國最大留學生來源國。《華爾街日報》的最新數據顯示，2002年在美國拿到科學和工程博士學位的外國留學生，到2007年仍然滯留在美的比例，所有國家中以中國比例最高，為92%。
街頭一景：「無二烤肉」聞名波士頓
在波士頓華人中，劉曉那輛名為「無二烤肉」的餐車，幾乎無人不曉。當記者10月16日抵達波士頓時，接站友人直截了當：「要不我先帶你們吃點肉串吧！」
友人介紹說，波士頓華人特別是中國留學生眾多，在唐人街能找到很多中國小吃，而「無二烤肉」是波士頓第一家賣烤肉的。要是以前，中國留學生想吃個烤串，還要坐車去紐約的法拉盛解饞。現在終於不用走那麼遠了。
一出波士頓唐人街地鐵站，就能看到一輛大紅色的流動餐車。餐車正面寫著一行醒目的中文字——「正宗羊肉串」，餐車側身還印有「無二烤肉」的Logo。除中文名字外，「無二烤肉」也有洋文名字——「Wow Barbecue」。四處飄散的羊肉串香味引得路人紛紛駐足，不少人早就成為「常客」。除中國人外，不少「鬼佬」也拿著肉串在啃。
餐車內，劉曉和他的夥伴們正在忙碌著。「無二烤肉」的創始人劉曉告訴記者，他們的餐車從7月1日正式營業，至今已有三四個月了。
另闢思路：4創業者是留學生
今年5月，劉曉從美國巴布森學院畢業，獲得企業管理碩士(MBA)。這位到美多年的北京小夥很早就有創業夢想。
然而，購買「無二烤肉」餐車賣烤肉的想法卻是朋友彭一提出來的，因為彭一很喜歡做羊肉串。作為多年的好朋友，他們很想一起做點事情。按劉曉的說法，他是15歲才到美國的，和朋友感情很深，不希望因為工作和朋友越走越遠。
之所以選擇賣肉串，是因為他們發現，紐約法拉盛有路邊燒烤，但波士頓沒有。而且，這一行創業門檻不高。於是，他們自己就嘗試先烤給自己吃，自我感覺味道不錯，「這讓我們想起國內度過的童年。」劉曉說，很多在美工作學習的中國人可能都有同感。
最初參與創業的有4人，除劉曉和彭一外，還有另外兩名小夥伴加入。4名創業者都是在美國讀完大學的中國留學生，都有自己的工作：彭一在一家音響公司搞測試，另外兩人分別在一家科技公司與銀行工作。劉曉透露，前期投入並不算多，4人總共投還不到10萬美元。
對於賣肉串的創業決定，劉曉的家人都很支持。「在美國，職業沒有高低貴賤之分。只要能成功，買肉串也很不錯。」劉曉說。
創業過程：醞釀約1年時間
今年7月1日，名為「無二烤肉」的餐車正式開張。只有劉曉全職參與經營，彭一他們只能在業餘時間幫工。為解決人手不夠問題，他們招攬了兩三名暑期打工的中國留學生參與。
為此，他們醞釀了1年：從購買餐車到品牌設計，他們都做了大量的規劃。由於政府規定不允許露天燒烤和使用炭烤，於是他們將買來的餐車改裝，使用煤氣和火山石烤爐，做到了既環保又不失燒烤原味。為保證肉串出品後受到歡迎，他們不斷請人試吃。「有時，甚至細到每串肉的肉量要用多少。」劉曉說。
「無二烤肉」的橫空出世，有賴於「天時地利人和」。近年來，波士頓市府一直在推行城市餐車服務。此前，波士頓華裔候選人吳弭曾參與「波士頓餐廳路線圖」製作，唐人街屬於政府推行「城市餐車服務」的第一等級地段。但由於近年很多餐車在此生意狀況不佳，很少有人選擇，這讓他們少了競爭對手。
而他們之所以選擇餐車形式，完全基於成本以及延續中國路邊小吃的傳統考慮。
創業體會：贏利比想像難
劉曉感嘆說，創業比想像難很多。「我們創業遇到許多困難，沒有經驗，開始不夠專注，低估了現實環境以及操作流程的難度。」
經過三四個月打拼，「無二烤肉」招牌正式打響。波士頓有了路邊燒烤的消息逐漸在社交網站上傳開來，不少食客慕名而來。如今，「無二烤肉」營業狀況良好，開始盈利。
為了應對日漸紅火的生意，他們僱傭了七八個人，其中一些甚至是專業廚師。劉曉透露，顧客當中，中國人佔80%，另外有20%是「鬼佬」。目前，「無二烤肉」已購置第二部餐車。與第一部車相比，新車安裝了空調，設備上也有較大改動。
10月18日，劉曉應邀到美國東北大學進行了1個小時演講，講述了他們的創業經歷。劉曉的理想是，將「無二烤肉」做成一個有中國特色的連鎖餐飲公司，將其推廣到美國其他城市。
劉曉的創業道路受到很多中國留學生的追捧。「烤串的確好吃，種類不光有牛羊雞，還有豆腐鵪鶉蛋，一律1.5美元一串，可謂好吃不貴。經常可看到很多白人站在寒風中排隊。也許會有人說，真可惜你爸媽送你出國，不務正業。但我只想說，人生沒有可不可惜，機遇也不只有上學一條路，敢想敢做就成。」來自北京的留學生王小玉說。
機會：有人成功有人失落
華盛頓大學畢業的王傑森經營的「西安名吃」也闖出名堂。如今，「西安名吃」在紐約法拉盛擴充至四家。「我在努力讓餐館招牌更響亮。」王傑森說。
但並不是每個人都這麼幸運。小偉2010年5月畢業於皇后學院，由於學習的是藝術類專業，他四處求職無果。2010年底，小偉盤下一家中餐外賣店。但是，店鋪月租和工人工資等各項雜費加起來，每月開銷就超過2萬美元。為了最大限度地盈利，小偉只僱一個大師傅炒菜，自己親自炸雞、接電話、送外賣。但由於餐館附近有不少如1元披薩這樣價格低廉的快餐店，小偉的中餐館也只能把價格壓得很低來競爭。最終，小偉放棄這一賠本的生意。
「真沒想到是這樣的結果，國內的同學個個都比我混得好。」小偉在中國的大學同學有留校任教的，也有創業賺了不少的，比起他們，小偉開始懷疑自己移民赴美是否是正確的抉擇，也會感慨「美國夢」沒想像中那麼容易實現。
抉擇：有人留下有人回國
許多留美學生面臨畢業後留下還是回國的抉擇。從中國某著名大學畢業後，娟子和現在的老公一起赴美留學。在紐約大學拿到碩士學位後，娟子在聯合國總部謀了個職位。
拿到哥倫比亞大學醫學博士的學位後，她的老公又到哈佛大學做博士後研究。儘管國內對娟子老公有招賢意願，但娟子他們還是決定留美發展，因為「美國的科研條件好很多」。
26歲的劉鵬似乎找到一條捷徑，因無法獲工作籤證留美，他2012年毅然與一些同學一起從軍。據美國陸軍「緊缺人才徵兵計劃」，他們兩個月內就能獲得美國公民身份。因為能留美，劉鵬的決定得到父母的支持。
而來自珠海的馬博對美國則沒有留戀。這位紐約城市大學的博士生正在準備自己的博士論文，與此同時，他正在積極與國內的高校接觸。
記者觀察：留下？回去？
越來越多中國留學生湧入美國，以為一旦踏上美國美好的生活就降臨。然而，「理想很豐滿，現實很骨感」。
在美國，外國留學生必須找一份工作才能留在美國。但由於就業市場競爭激烈，找一份工作並不易。為了省去替外國留學生辦理工作籤證的麻煩，大多數美國公司更願僱傭本國人。即便能留美，生活並不必然變得美好。最近，一位父親去美探子後表示，「我把美國想得太好，最好別去！」他那位清華畢業的兒子到美國10年，至今仍租住公寓，領著10萬美元的年薪。
然而，或礙面子，或已無法適應國內生活，回國之路似乎也艱。「回中國的話，我也想不出能做什麼。」在新英格蘭一所大學讀經濟學的中國學生小偉說。無論如何，留下還是回去，路在他們自己腳下。