嗨嘍，大家好！我是林小小。今天的美食分享來啦！搗鼓美食，分享美食是我的愛好，用身邊簡單的食材做美食。
張文宏教授在接受中國駐美大使館的在線直播採訪中，提出了一個他自己總結的建議："多喝水，多喝牛奶，多吃雞蛋，多睡覺，不出去瞎混，就是最好的藥物"。其中雞蛋是我們日常生活中必不可少的東西，有豐富的營養和蛋白。雞蛋吃法也頗多： 煎雞蛋雖然香吃多了會上火，水煮全蛋又會噎住。今天就給大家分享一道水蒸蛋，也叫雞蛋羹。這是一道老少皆宜的傳統美食，小到嬰幼兒老到八九十歲的老人愛吃的美食。
雖說每個人都會做蒸蛋，但是10個人就有9個蒸不好。相信都遇到過一些問題，比如：水應該加多少才合適？用冷水還是用溫水？上鍋蒸幾分鐘才正好？怎麼做才會嫩滑沒有馬蜂窩？如果你掌握不好時長和烹飪技巧，蒸出來的雞蛋口感就會令人不滿意。這裡就大家分享一些蒸雞蛋的烹飪技巧如果第一步搞錯了，就會粘碗起氣泡，吃起來也不細膩。水蒸蛋也講究火候，否則很容易粘碗。一起往下看看究竟應該注意哪些細節。
製作方法
1，碗裡打入雞蛋兩個用筷子將雞蛋打散。
2，拿一個碗倒入溫開水加一丟丟食鹽攪勻，倒入雞蛋裡繼續攪拌至均勻。
3，用勺子把碗邊的小氣泡撈去。
4，鍋中上汽後放入蒸蛋蓋上鍋蓋，蒸差不多五六分鐘就可以關火撒點生抽，花生油悶五分鐘，也可以撒點蔥或者枸杞。
小小有話說
①雞蛋液攪拌好要用勺子把碗邊的氣泡都清理乾淨。
②雞蛋不能直接加鹽否則碗底會好鹹，蒸雞蛋的水要用40℃左右的溫開水加一點點鹽攪勻化開，不能用冷水。
③雞蛋和水的比例是1：1.5吃起來才細膩。
④蒸雞蛋的火不要過於大，中火即可。
這樣蒸出來的雞蛋才嫩滑無比，入口即化，實為舌尖上的美味。家裡有小朋友的一定要學會這樣蒸蛋，孩子超喜歡吃。我是林小小，愛搗鼓、愛分享美食。喜歡我的文章記得點點關注哦！每天分享簡單易學的美食。