2020年，在充滿迷茫恐慌的新冠肺炎疫情期間，現任上海華山醫院感染科主任張文宏走進人們視野，成為上海乃至全國人民的「定海神針」。
隨著國內疫情逐步得到控制，海外卻開始持續擴散蔓延。3月26日，張文宏教授在駐外使館的邀請下，與中國駐美大使館視頻連線，解答有關疫情的重要問題。明確表示：防疫最好的藥是什麼？就是多睡覺，多喝水，多吃雞蛋，多喝牛奶，不出去瞎混！多麼專業又實在的回答，確實給國內及海外同胞帶來了安全感。放下焦慮、不聚集、吃好喝好睡好、增強免疫力才真正是最好的藥，是防禦疫情的法寶。
雞蛋和牛奶是我們日常生活中最為常見的食物，也是眾所周知的高蛋白營養品。雞蛋具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等礦物質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
牛奶具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；還可以補充豐富的鈣質。很多家庭的早餐都是以雞蛋和牛奶為主：溫一杯牛奶，煮兩個雞蛋，再加點麵包類的主食，搭配點水果，一份簡單健康營養又美味的早餐誕生了，為一天的工作和學習提供滿滿的正能量。
不過，老是喝牛奶吃雞蛋也是會膩，不如換種方式來吃。今天推薦牛奶雞蛋羹的家常做法，用新鮮的牛奶和土雞蛋混合，一滴水都不用加，製作相當簡單，營養價值也特別豐富。你看，牛奶和雞蛋都屬於優質的動物蛋白質，食用後，能夠充分快速地被人體吸收和利用，能促進肌體新陳代謝和增加骨骼強度。尤其適合年老體弱以及青少年、兒童、孕婦等人群食用。雞蛋羹要想做出嫩滑香鮮的口感，還是有些小竅門的，一起來看看我的具體做法吧！
【牛奶蒸雞蛋羹】
需要材料：雞蛋、牛奶、生抽、香油、鹽
製作步驟：
1、準備了兩個常溫雞蛋（如果是放置在冰箱裡，可以提前取出，或者放溫水裡泡一會），磕入碗中。
2、加少量的鹽，用力攪散成蛋液。
3、加入大概200毫升的牛奶，攪拌均勻。雞蛋和牛奶的用量比例是1：1.5。
4、過兩三次篩網，完全去除表面泡沫，經過漏網篩蒸出來的雞蛋羹無氣孔更嫩滑。
5 、碗上蓋個帶氣孔的蓋，防止水蒸汽滴入。冷水放上蒸鍋，水開後再蒸15分鐘。
6、關火開蓋出鍋。
7、加點生抽、滴些香油調味，撒幾個小蔥碎點綴（不加香蔥也可以）。用刀劃小塊，趕緊用勺子挖一塊，香鮮可口，又嫩又滑，比豆腐腦還嫩滑，入口即化！
小貼士：
1、雞蛋：牛奶=1：1.5
2、蛋液要過兩至三次網篩。
3、要加有氣孔的蓋，或者用保鮮膜覆蓋，用牙籤戳幾個眼。
4、要冷水上鍋蒸。