【羅勒青醬意面】夏天就要帶點綠,一不小心就上癮!

2020-12-20 騰訊網

義大利麵的世界像是一個變化多端的萬花筒，關於它的許多名字就有點摸不清頭腦。比如「pasta」 是義大利麵的總稱；「spaghetti」 指的是細長條狀的義大利麵；「itriya」這個詞是西西里島阿拉姆語乾麵條的意思，一部分學者相信義大利麵的起源是來自於這裡；而「macaroni」則是通心粉的意思。

意面在原料上與我們中國的麵食有很大的區別，我們都知道意面耐煮，口感好，這來自於他的法定原料—杜蘭小麥（Durum）。杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點。

義大利麵有超過500種形狀，堪稱麵條之王。除了最常見的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型，還有義大利雲吞 「Tortelli」、包裹馬鈴薯的意面 「Gnocchi」、包裹著鮮奶芝士的意面 「Ravioli」等等。

除了形狀，關於義大利麵不得不提的就是搭配的醬汁。義大利麵中最常見的是紅醬，一般是番茄肉醬。青醬十分少見，吃貨們看到青醬意面，可能以為是抹茶味的或蔬菜汁做的，提不起食慾。但是只要你一口下去，便會被回歸大自然般的清香所折服。

以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的青醬(Pesto Sauce)，其口味較為特殊與濃鬱，沒有番茄意面的酸膩，也沒有奶油意面的甜膩。青醬作為一種冷醬，是意面搭配中較清爽的搭配。

在眾多意面系列裡，青醬意面無疑是最夏天的，不僅是色彩清爽，青醬獨有的羅勒味，嘗起來像是可以把整個夏天吞進胃裡！

很多愛美的寶寶都會疑問，義大利麵為什麼屬於輕食？其實，義大利麵相對白米飯之類主食的熱量都要低，而且有超強的飽腹感，無糖無油的意面搭配好輕食醬汁，是一份很好的減脂餐。

熱辣辣的夏季，來一份清爽的羅勒青醬意面，消暑又0負擔。絕對是輕食餐廳、輕食外賣絕佳的選擇。

相關焦點

  • 自製青醬意面
    「兒子非常喜歡吃意面，但卻獨愛青醬風味，青醬是用新鮮的羅勒葉加松子、大蒜、檸檬、帕瑪森奶酪、橄欖油一起攪拌打碎做成的義大利麵醬，成品會有濃鬱的羅勒清香，松子和奶酪的元素也讓整個醬充滿了純厚濃鬱的味道
  • 5步製作傳統青醬意面,抓住夏天的尾巴,帶給你清涼的感覺
    5步製作傳統青醬意面，抓住夏天的尾巴，帶給你清涼的感覺嗨，大家好呀！這裡是美食匯天下美食，猜一猜今天小編要給大家帶來什麼美食呢？那就是青醬意面啦！雖然說現在已經是秋天了，但是夏天的暑氣仍然時不時會打擾到我們的生活。
  • 做一瓶青醬,意面海鮮好吃加倍!
    提到意面，大概想到的就是番茄肉醬面，或者是奶油培根面，其實還有種口味的意面充滿了森林的氣息，海洋的味道，好像就地中海溼鹹的空氣拂過臉頰一樣，就是青醬。
  • 美味的三文魚青醬意面!
    清新的羅勒、香甜的豌豆以及肥厚富有生命力的三文魚，這三者結合在一起，帶給你色香味俱全的美食，就像這四月的春天一般誘人。趕快動手做出你的"春天"吧～●●●三文魚青醬意面材料——三文魚 一小塊羅勒葉 30g／剝好的松子 15g／煮熟的豌豆 10g／鹽 小半勺／橄欖油 兩勺／意面 適量將羅勒葉、松子、豌豆放在破壁機裡，加半勺鹽和兩勺橄欖油以及適量的水打碎做醬。不要太稀，有顆粒感最好。
  • 每日一道家常菜:健康低熱量的青醬意面
    其實這也不盡然，除了食材本身的澱粉含量、熱量之外，烹飪方式也是至關重要的，比如製作意面，用橄欖油就比用普通的色拉油不易長肉，用涼拌的方式就比炒制更健康養生，當然，也更適合炎熱的夏天。下面，小編為你帶來的就是這樣一款小清新的減肥餐——青醬意面。
  • 帶著春天氣息的青醬意面,不來試一試嗎?
    要想成為西餐中的意面達人，你不得不知的一點就是青醬意面（pesto pasta）的做法了。青醬又譯作羅勒醬，是意面最常用的醬汁品種之一，也是最地道的義大利吃法之一。喊它青醬其實純粹是中文翻譯的懶惰，番茄為基底的是紅色的，就叫紅醬；牛奶或奶油為基底的是白色的，就叫白醬；那麼羅勒為基底的是綠色的，就叫青醬。所以青醬也不只是羅勒這一種，只要是綠色食材攪打出來的醬都可以叫青醬。不過以羅勒為基底的青醬意面可以說是青醬意面裡裡最為正宗的一種了。
  • 青醬意面的做法
    By 椛吃用料意面 100g橄欖油 少許鹽 1勺菠菜 60g新鮮羅勒葉5g每日堅果 1袋新鮮羅勒葉 5g洋蔥 20g牛油果 一個黑胡椒 少許鹽 少許初榨橄欖油 60g乾酪碎 適量做法步驟1、準備食材 菠菜 羅勒 洗淨 洋蔥切小丁2、鍋中放入適量的水燒開 放一勺鹽3、放少許橄欖油4、放入義大利麵煮8分鐘（每種意面煮的時間不一樣，根據包裝袋上要求的時間煮即可）5、另起一個鍋放入水燒開
  • 青醬意面,清新爽口,好吃到停不下來!
    青醬意面【青醬&青醬意面】擋不住的濃鬱誘惑意式青醬，不誇張的說，我饞了好幾年了。因為羅勒，剛開始不知道是什麼東東。後來在老家發現了一種香草，極似羅勒。後經多方求證，證明就是羅勒的一種，（白花羅勒）於是開始種植。
  • 經典青醬意面(pesto pasta)和它的 5 重變奏
    青醬又譯作羅勒醬，是意面最常用的醬汁品種之一，也是最地道的義大利吃法之一。喊它青醬其實純粹是中文翻譯的懶惰，番茄為基底的是紅色的，就叫紅醬；牛奶或奶油為基底的是白色的，就叫白醬；那麼羅勒為基底的是綠色的，就叫青醬，沒毛病。其實人家原文pesto來自熱那亞語的pest?，意思是搗碎的或磨碎的。
  • 蝦仁青醬意面,味道鮮美極了,兩碗都不夠
    蝦仁青醬意面冰箱裡有冷凍的羅勒葉，因為長勢好的時候來不及吃，就把它凍了！特意買了1斤松仁，今天想做青醬意面！原料：蝦仁、意面、羅勒葉、松仁、橄欖油、鹽、芝士粉、蒜瓣、黑胡椒碎、料酒。第6步、加點黑胡椒碎第7步、加入蒜瓣第8步、加入少許芝士粉第9步、用手持攪拌棒攪打成醬第10步、多攪打幾次，這就是青醬第11步、鍋裡水煮開後放入意面，加點鹽和橄欖油煮
  • 牛油果最好吃的做法,做成青醬拌意面,吃完都說再來一盤
    自從朋友送給我一罐手工製作的青醬，對於青醬獨特的香氣和口感的迷戀，一發不可收拾。手指蘸上些醬入口一嘗，奇香馥鬱，百轉千回。現在，隔三差五的就要拿青醬來拌麵、抹麵包。青醬是是義大利麵的一種冷拌醬，傳統基礎的製作是用新鮮羅勒葉、松子、蒜末和橄欖油等加工而成，在這些基礎上還會加入一些乾酪來增加奶香和口感。今天因子推薦的這道牛油果青醬全麥意面，拌麵的青醬在基礎的做法上加入了牛油果。牛油果有「森林奶油」的美譽，口感細膩，富含優質脂肪，含多種維生素和豐富的蛋白質，營養豐富。青醬中牛油果的加入，使醬料更加融合順滑，而且熱量不高，完全可以替代醬料中芝士的存在。
  • 3款好吃的意面做法,培根焗意面和傳統青醬意面你更喜歡哪個
    3款好吃的意面做法，培根焗意面和傳統青醬意面你更喜歡哪個哈嘍大家好，這裡是華夢夢聊籃球，今天小編來給大家介紹美食了！意面也是現在比較火的一個食材了，煮好的意面爽滑勁道，搭配上肉醬或者是清炒都很好吃。今天小編就給大家帶來3款意面做法，不知道培根焗意面和傳統青醬意面大家更喜歡哪一種呢？第1種就是蔥香蝦仁意面。先在沸水中加入1勺鹽和幾滴油，然後把意面下鍋，中火煮10分鐘左右。意面雖然看起來很乾，但是在煮熟之後吸水性不是很強，能保持一段時間，但是大家也要注意時間。把蘆筍和蝦仁清洗乾淨然後把蝦仁的蝦線去掉，加少量的鹽和黑胡椒醃製一下。
  • 青醬意面,清爽好吃,香氣逼人,顏值太贊了
    青醬意面這款青醬意面真的很適合想要瘦身，想要美顏的小夥伴啦。因為沒有了炒制過程，煮麵也只是添加了健康的橄欖油而讓意面有獨到的清爽，羅勒醬口味雖然小眾但香氣逼人。深愛它的會很愛很愛。不愛它的曼思老師也會讓你愛上這款極其簡單地道的意面~原料：義大利直面、芝士粉、松子、蒜末、蝦仁、鮮羅勒葉、鹽、橄欖油、黑胡椒。
  • 快放下你手中難吃的意面,來做這道清新的羅勒蝦仁意面吧
    你是不是經常吃番茄意面，肉醬意面，快放下這些意面，來做巨好吃的清新的羅勒蝦仁意面吧。這款意面醬也叫青醬，用新鮮的羅勒葉（一種香草植物，多用於西餐），熟松子仁，鹽，黑胡椒，橄欖油，蒜，帕瑪臣芝士碎，所有食材研磨成醬，再與煮好的意面混合均勻就可以了。所有食材沒有特別固定的量，按自己喜歡添加就可以了。是不是很簡單呢，馬上開始吧！
  • 青醬意面,要讓松子仁保留一定的顆粒感口感更豐富
    今天就要教大家製作一份「青醬意面」，這份義大利麵雖然是純素的，但是它的口感卻非常豐富，喜歡吃素食的朋友們不妨一起學習製作起來吧！製作一份「青醬意面」，需要準備的食材分別有羅勒葉一把、松子仁四大勺、食用鹽一小勺、黑胡椒粉少許、橄欖油少許、義大利麵。
  • 健康又減脂的牛油果青醬意面!晚上這麼吃想不瘦都難!
    但是看了糙米漢堡那個配方和做法，自認為目前水平還達不到，很多工具和材料也沒有，那就先在家來個簡單的，來一份意面，上次在一卷吃的是羅勒青醬意面。大蒜(可省) 4瓣檸檬汁（取汁） 1/2隻鹽 10克橄欖油 50～80ml做 法 羅勒摘下淨葉
  • 簡易料理:自製義大利麵的青醬
    意面中面的種類繁多，相配的醬汁也的不少，除了我們最常吃的番茄醬汁（紅醬Tomato Sauce），還有綠色的羅勒醬汁（青醬Pesto Sauce
  • 在家就能吃到超級正宗的青醬意面,小夥伴們跟我一起學起來吧
    之前在西餐廳吃過義大利麵，但卻沒有吃過這個青醬意面，一直沒有機會再去試一下，所以今天咱們自己來做一個正宗的青醬意面。光看這顏色你應該就明白，為什麼它叫青醬意面了吧，那下面那就跟我一起看一下它是怎麼做出來的吧。
  • 選對材料輕鬆搞定西餐青醬,做好意面只需要10分鐘!
    Pesto，青醬，準確說是義大利麵的一種基本醬料（除青醬外大家可能比較熟悉的還有紅醬、白醬，另有小部分筒子比較熟悉的黑醬等經典又傳統的基本醬料），我之所以在題目裡沒有寫「意面經典名醬」，而寫成「西餐經典名醬」，是我感覺就現在的烹飪者的創意和搭配，青醬的使用範圍已經遠遠的超越了意面這一小領域
  • 做意面不用肉?牛油果當青醬拌麵,口感順滑又細膩
    牛油果的口感十分細膩，含有豐富的維生素和蛋白質，在青醬裡面加牛油果真的是口感更爽滑。關鍵是熱量也比較低，吃了不用太擔心會長胖，對於減肥的朋友來說更加合適。【菜名】牛油果青醬意面【配料】香菜，檸檬，清水，牛油果，蒜瓣，橄欖油，海鹽，羅勒，法香，青椒，松子或者是其他堅果，意面【烹飪步驟】羅勒和香菜都要清洗乾淨，只需要少量的就行了，松子必須要剝殼，只要裡面的仁。