餃子是我們中國最傳統的美食，每逢節日，餃子是餐桌上最常見的美食。小編還是非常喜歡餃子的。而且又到了貼秋彪的時候，秋天吃餃子，韭菜靠邊站，做這個菜的配料，又鮮又多汁又有營養，孩子很喜歡！這個菜那就是豇豆。豇豆配上豬肉，很好吃，煮出來的餃子有一股清爽的香味，豇豆的水分也比較多，餃子一口吃下去，真的很滿足。今天小編就給大家帶來豇豆水餃的做法，看到這麼鮮嫩的餃子你心動了嗎？讓我們和小編一起來學習製作方法吧。
配料：
豇豆400克，豬肉300克，蔥姜適量，食用油適量，料酒2大匙，生抽2杯，蠔油1杯、山椒粉4克，文蛤粉2克，精鹽適量，每天1.5杯，香油1杯
烹飪步驟：
1.豬肉剁碎，加入上述輔料攪拌均勻。豇豆煮熟後剁碎與配料混合
2.和面，把麵團揉到軟硬適中，稍微有一點硬
3.把麵團分成小劑子，擀薄皮
4.包成小餃子
5.鍋裡燒開水，煮熟
料理師：
豇豆的選購:1.成熟的豇豆是深綠色的，很軟，但過了一段時間豇豆就會變黃，所以大家要選擇顏色更深而且綠的豇豆。豇豆有黃色的部位，大家不要選豇豆。裡面很舊吧。2 .短豇豆是老豇豆的可能性較大，所以挑選的時候挑長豇豆推薦。一般豇豆的長度為45釐米左右。大家可以根據這個長度選購。3 .粗的應該是老豇豆過細，吃的也有什麼味道。推薦選擇中等粗細的。又好吃又健康。4.從幼苗上摘下來的部位，每個豇豆上的部分都有一頂帽子。大家仔細觀察的話，綠色的顏色是那麼的新鮮。已經變黃的東西，建議不要選。