總有很多美味，像流星一樣划過自己的美食天空，一定要抓住，才能驚嘆的感覺到，對美食的追求永無止靜。
食材有自身的原味，也有混合之後的靈魂味道讓人勇於追求和認可。
特別喜歡看美食節目，也特別願意嘗試節目中提及的菜品，例如今天我介紹的這一道，英格蘭蛋。
特意去查了英格蘭蛋的來源，對於這個拗口的名字，我覺得怎麼也應該有個中國小名，可網上說，英格蘭蛋顧名思義，就來自英格蘭，可我對這個解釋不是很認同，畢竟滿大街的加州牛肉麵，是不是加州來的都不知道。
可在《風味人間》只有幾個鏡頭晃過的英格蘭蛋還是成功地引起我的注意，一般我們做蛋和肉的組合都是蒸，而且肉在下面，上面包著蛋，這個做法，可以嘗試！
【英格蘭蛋】
原版的英格蘭蛋用的是雞蛋，而我選了鵪鶉蛋，算是迷你鵪鶉蛋吧。
鵪鶉蛋6枚，肉餡200克。
首先煮鵪鶉蛋，水和鵪鶉蛋一起下鍋，煮5分鐘撈出，投入冷水中，撈出扒皮，一定要仔細的扒，不要破壞表皮。
再來調肉餡，把肉餡放在一個大碗裡，放一勺生抽攪拌，再放鹽，澱粉，和一個雞蛋清，朝一個方向，不停攪拌，一直攪到上勁沒有顆粒感。
戴上手套，把肉餡平均分成六份，抓一份在手中，攤成厚餅狀，放一枚鵪鶉蛋在肉餅上，慢慢合上肉餡，讓肉餡均勻的包裹住鵪鶉蛋，用手團一團。
依次包好六個鵪鶉蛋，擺在盤中。
鍋放油，油要寬些，燒至四成熱，準備開始炸蘇格蘭蛋了。
把肉蛋放在蛋清裹一層，再沾一層麵包糠，放在漏勺裡，再下入鍋中，待成形拿出漏勺，用筷子輕輕推動，使其受熱均勻。
炸至外表酥脆，呈醬紅色撈出控油裝盤，依次炸好全部的蘇格蘭蛋。
拿一枚蘇格蘭蛋，用刀切開，切開的一瞬間肉香四溢，晶瑩透亮的汁水也溢了出來，醇香撲鼻。
嘗一囗，真是值得閉眼細品，睜眼讚嘆的美味，整個肉和蛋的雙重蛋白質組合，在嘴裡爆炸了，外表酥香脆彈，混合著多汁的肉香。
外酥裡嫩，油溫鎖住了肉餡中的水分，汁水充足，鵪鶉蛋的清爽緩衝了肉的油膩，襯託了肉的醇香，絕對是值得嘗試的一道菜。
對美味的追求從不停止，一道菜的驚豔絕對會改變對食材固有的組合和認知，這追逐的路還很長，但興趣依在。
好了，試著做一做吧，我是喜歡吃，願意做的如意廚娘，也願意和你分享美食的喜悅！
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