鵪鶉蛋和豬肉是兩種最普通的食材，在不同的國家做法不一樣，卻都是美味可口的。今天要給大家介紹的就是英國著名小吃—蘇格蘭蛋。
聽名字感覺是很高大上的小吃，做起來卻非常的簡單，其實就是肉餡裹上白煮鵪鶉蛋，再裹上蛋液和麵包糠。蘇格蘭蛋做出來，一口咬下去，外皮酥脆，肉嫩蛋香，超級滿足。下面就來學習一下蘇格蘭蛋的做法吧！
【蘇格蘭蛋】
食材準備：鵪鶉蛋15個、豬肉250克、洋蔥40克、芝士碎35克、雞蛋1個、玉米澱粉10克、麵包糠50克、蔥花5克、薑末5克、鹽2克、生抽5克、黑胡椒碎1克、雞精少許、食用油適量。
做法步驟：
1、鍋中放入適量的清水，將鵪鶉蛋放進去，冷水煮開之後，轉成小火煮5分鐘，就可以關火了。將煮好的鵪鶉蛋撈出來，放在冷水中浸泡5分鐘左右。把鵪鶉蛋的殼剝掉，放到碗中備用。往碗中放入約6克的玉米澱粉攪拌均勻，讓每個鵪鶉蛋上面都裹上一層薄薄的粉。
2、將豬肉剁成肉末，放到碗中。再往裡面加入鹽、生抽、剩餘的玉米澱粉、8克的雞蛋液、薑末、蔥花、洋蔥丁、黑胡椒碎和少許的雞精，用筷子順著一個方向攪拌均勻。取大約20克左右的肉餡放在手中，按成一個肉片。
3、在肉片上面撒上一些芝士碎，將剝皮的鵪鶉蛋放上去，用肉餡整個包起來，團成橢圓形的肉丸。將肉丸放於雞蛋液中，滾一圈，均勻的裹上雞蛋液。再將它放入麵包糠中，均勻的裹上一層，稍微的用手捏一捏團一團，讓其更加緊實。
4、鍋中放入適量的食用油，油熱之後放入裹好麵包糠的鵪鶉蛋，用中小火炸至金黃，就可以出鍋了。出鍋之後，稍微涼一下再吃。也可以用烤箱做，烤箱提前預熱，放入中層180度烤15—20分鐘，即可出鍋。
小貼士：肉餡一定要順著一個方向攪拌，攪拌上勁之後才有黏性，不容易散開。肉餡包住鵪鶉蛋的時候注意：讓肉餡均勻的包住整個蛋，不要漏的地方。包好之後，再把整個丸子滾一滾，避免肉餡和蛋之間有空氣，或者肉餡厚薄不均勻。
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