我們家的小孩子喜歡吃鵪鶉蛋，鵪鶉蛋在大家的印象裡，都是水煮蛋或者是五香滷蛋的做法比較多，今天我就來介紹一道充分利用了鵪鶉蛋的高顏值蒸菜——鵪鶉蛋蒸肉餅。營養十足的鵪鶉蛋再搭配豬肉和胡蘿蔔結合的蒸菜，雖然簡單，但確實是好味道的下飯菜，幾次請客時候端上現蒸的這碗肉菜，都被一搶而空，誇讚好吃，做法其實也簡單，快來看看是怎麼做的吧！特別是家有小朋友的媽媽們，這道菜一定會讓孩子們愛上吃飯！
雞蛋鴨蛋不如這蛋，鵪鶉蛋的個頭雖然小，但吃起來特別的美味好吃，蛋腥味很淡，蛋香味濃鬱，不論是口感還是味道，都要比我們常吃的其它蛋類食材好上很多。其營養價值也不亞於體積比它大的雞蛋哦，故有"卵中佳品"之稱。鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育 ，所以這道菜尤其適合長身體的孩子們。接下來一起來看看詳細做法吧。
鵪鶉蛋蒸肉餅
【材料】：豬肉 500克、鵪鶉蛋 7個、胡蘿蔔 半根、香蔥 適量、澱粉 1茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖 半茶匙
【做法】：1、把豬肉剁碎，做肉餅要用3分肥7分瘦的豬肉，不能用全瘦肉哦，要不做出的肉餅口感發柴不好吃；
2、把胡蘿蔔去皮後擦成細絲和豬肉放在一起，放入澱粉、生抽、蠔油和糖，把所有調料放肉餡中攪拌均勻待用；
3、將肉餡分出均等的7份，整理成一個圓球狀，放入盤中，然後輕輕按扁，用拇指把中間按壓成一個鳥巢型(不漏底)；
4、把鵪鶉蛋敲開，取出鵪鶉蛋黃，在每個肉餅裡中放入1個鵪鶉蛋；
5、鍋內燒開水，然後放入鍋中大火蒸15分鐘即可取出；
6、蒸出的多餘的湯汁倒入鍋中，加半碗水+2湯匙醋+2湯匙番茄醬+1茶匙澱粉+2湯匙生抽+2茶匙白糖，然後調成醬汁，用中小火熬至湯汁濃稠；
將醬汁淋在蒸好的肉蛋上即可，好看又鮮美的鵪鶉蛋蒸肉餅就好了，最重要的是好做。這菜蒸一蒸，15分鐘就上桌，簡單營養又美味，停不下筷子。
【小提示】：要蒸出嫩滑的肉餅，首先選肉就有講究，三分肥七分瘦的豬肉最好。
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