配餐間管理制度

2020-10-19 仰望星空天馬行

配餐主要是對成品飯菜進行分發的場所,配餐間清潔衛生的好壞直接影響到食物的衛生質量,特制定配餐間管理制度。

1.充分利用"三防"設施,保持配餐間的清潔衛生,發揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。

2.工作人員進入配餐間前著裝要整潔,手經過消毒後,戴上一次性手套,口罩才能分發飯菜。

3.工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽,打噴嚏,不能用手摳鼻屎,耳垢,上廁所要洗手。

4.分發飯菜時,先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔,衛生,經過清洗,消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

5.成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作臺或架子上。

6.未經允許,從業人員不能隨意換崗,非配餐間的工作人員,在配餐時不得隨意出入配餐間。

7.領取飯菜的老師不得進入配餐間,飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

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