最正宗的三明治帕尼尼,你吃過嗎

2020-12-17 峰哥於美食

KFC裡的帕尼尼很是火爆，不過正宗的帕尼尼源自於義大利，做法別具特色，而不是肯德基裡面做的那樣的。

最講究的做法是用義大利的夏巴塔ciabatta麵包，也稱作拖鞋麵包，夾著salami(一種義大利蒜味鹹臘腸)或火腿、奶酪、蔬菜之類，然後放到專用的帕尼尼烘烤機器中高溫烘烤、壓酥，直到烤出一槓槓的焦印，因此也稱作熱壓三明治。

帕尼尼與一般冷冰冰的三明治不同，趁熱食用，香脆可口，因此大受歡迎。

歪果仁甚至給帕尼尼定了8月11號作為「National Panini Day」，大家會在這天準備各種不同口味的帕尼尼，帶到外面野餐或是舉辦派對，邀請朋友和家人一起分享。

歪果仁還有製作帕尼尼的拖鞋麵包的專用切割模具。

高筋麵粉：800g

酵母：15g

水：600g

橄欖油:60g

鹽：40g

步驟

1.把所有材料進行攪拌至表面光滑能拉出薄膜；

2.進行基礎發酵30分鐘；

3.進行分割，平均分2個；

4.進行2次發酵1小時；

5.整成長條行，用發酵布隔開，進行最後發酵；

6.麵包發至體積2倍大；

7.進行烘烤，上火235度下火220度烘烤25分鐘左右；

8.麵包冷卻後，將麵包胚從中間切開，依次放入你喜歡的食材：生菜、雞蛋、培根、西紅柿、千島醬、火腿、芝士等；

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