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美食:瑤柱是啥?別在把乾貝和瑤柱混為一談了!
就像「不是所有的牛奶都叫特侖蘇」,也不是所有的乾貝都叫瑤柱在回答此題之前,壹周君特地做了個功課,發現絕大部分商家都會把乾貝和瑤柱混為一談,但實際上兩者價格相差巨大。所以,在了解瑤柱是什麼之前,你要先分清什麼是乾貝,什麼是瑤柱!
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能讓扇貝跑路的瑤柱,還堪稱海中的「天然味精」
要說到瑤柱有多鮮之前,我們先來了解一下它的真實身份……瑤柱,來自於海裡的扇貝~扇貝是一種很具欺騙性的海鮮,因為它看起來特別老實……>大多數情況下都給人一種錯覺,就是它會傻傻待在水底,一副很好被抓的樣紙……然鵝……老實好抓,只是扇貝的假象,因為,扇貝其實很會跑!
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瑤柱的前世今生,餐桌上的高級調味乾貨是怎麼產生的?
瑤柱來源於扇貝,扇貝起源於墨西哥灣,當初湛江的養殖戶都是養殖珍珠,甚少養殖扇貝,後來眼看第一批養殖扇貝的人發家致富起來,後來紛紛改為養殖扇貝,如今湛江北部灣養殖戶不少都是養殖扇貝的能手。扇貝主要靠吃海上的微生物,一年收成兩次,夏季需要海上作業五十天,收穫扇貝,然後加工成瑤柱。不要以為扇貝肉只要曬乾了,便是瑤柱,要製作成香味濃鬱,口感微甜的瑤柱,可是需要六個步驟:採、開、洗、煮、曬、烘。
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當我們吃「瑤柱」時,原來是在吃扇貝啊?
文/嘴硬還愛吃的湯妹食物界就是存在一些「不尋常」的叫法,當它是完整的時候,叫A;當它被掰開某個部分時,叫B;當它生的時候,叫C;當它煮熟了以後,可能就改叫D了……所以,當你看到一樣食材的名字很陌生、沒見過時,千萬不要覺得丟臉,要麼問,要麼查,結果可能會恍然大悟——哦
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瑤柱是什麼?來看看,有什麼功效
更通俗地講,我們吃的扇貝,其幹製品就是瑤柱的一種。目前據說可製作成瑤柱的貝類差不多有30多個品種了吧,只不過我們經常能見到的也就是那麼有限的幾種。譬如上面說到的扇貝幹製品,還有「日月貝」的幹製品(鮮品稱為 「日月螺」)、「西施舌」的幹製品、「花蛤」的幹製品等等。
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瑤柱粥的功效與禁忌 瑤柱粥孕婦可以吃嗎
瑤柱粥的功效與禁忌 瑤柱粥孕婦可以吃嗎【導讀】:瑤柱是由扇貝製成的海鮮幹,生活中通常被用來煮粥,那下面就來和小編一起看看瑤柱粥的功效與禁忌,以及瑤柱粥孕婦可以吃嗎?瑤柱粥的功效與禁忌瑤柱其實就是海鮮的貝柱,它的營養價值豐富,可以加工成各種食物,下面就來看看瑤柱粥有什麼樣的功效以及食用禁忌。
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瑤柱是什麼,為什麼廣東人那麼喜歡
瑤柱是化單調為神奇的食物!瑤柱又名「乾貝」,兩者是同一種東西,廣東人更喜歡稱它為「瑤柱」,順口且好聽!它在當地佔有極高的位置,不管是茶樓飯館,還是尋常家庭裡,都是必備的食材,可謂情有獨鍾!瑤柱有著令人折服的魅力!
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解密瑤柱的前世今生,挑選、入菜有妙招
那麼瑤柱從何而來?價格高低的依據又是什麼?它的製作工藝中蘊含著何種秘密?又可以如何入菜?別著急,我們下面來一一分解。瑤柱身世,鮮甜有道認識瑤柱,先要知道它來自扇貝。生活在海洋的扇貝,有兩片扇形貝殼,內有精密的器官組織。
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瑤柱:古人都為之「極鮮」而傾倒,稱之雞蝦都不及,評價太高
常見的瑤柱以海鮮扇貝的閉殼肌居多 咱們通常所見的瑤柱大都來自扇貝,扇貝屬於雙殼綱海扇蛤科軟體動物,生長在海裡。海灣扇貝來自於美國大西洋沿岸的淺海和內灣的泥沙底質中;而蝦夷扇貝來自日本北海道及本洲北部、俄羅斯千島群島的南部水域及朝鮮附近;櫛孔扇貝來自於渤海和黃海北部沿海;其中蝦夷扇貝為食用扇貝中個體最大的,外殼直徑可達20釐米左右,有一個叫品種月蛤的品種,外殼有棕紅和乳白兩種顏色。 瑤柱有哪些好吃的做法?
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瑤柱:古人都為之「極鮮」而傾倒,稱之雞蝦都不及它,評價太高
常見的瑤柱以海鮮扇貝的閉殼肌居多咱們通常所見的瑤柱大都來自扇貝,扇貝屬於雙殼綱海扇蛤科軟體動物,生長在海裡。扇貝體內主要由消化腺、生殖腺和閉殼肌三部分組成,中間乳白色圓柱體的閉殼肌就是瑤柱,也稱貝柱,它的功能就是起到承上啟下兩片貝殼的開閉動作,在瑤柱旁邊有一個彎月形的軟體,這便是肥美豐腴的生殖腺,有兩種顏色,雄貝為灰白色,雌貝則為橙紅色。全球可食用扇貝達60多種,我國目前養殖的扇貝主要有海灣扇貝、蝦夷扇貝和櫛孔扇貝三種。它們來自不同地方,各具特色。
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買瑤柱別再一把抓了,老漁民教你3步,不再上當
其中,瑤柱 成了大頭目。每次旅遊,都會跟家人去海貨鋪,買上些瑤柱,送禮也好,作為廚房後勤也好。瓶瓶罐罐中裝著的瑤柱,雖然看上去平平無奇,小小一粒,但做菜熬湯稍用下,就會鮮味無比。瑤柱的品質與規格通常來講,海水越冷的區域,瑤柱出產的品質也會越高。其中較為出名的是日本北海道瑤柱。
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瑤柱的做法 冰鮮瑤柱的做法
瑤柱的做法1、瑤柱排骨蘿蔔湯材料:蘿蔔一個,排骨一條,瑤柱5粒。做法:排骨斬件,飛水,衝洗乾淨浮沫;蘿蔔削皮切大件;瑤柱用水泡發後去雜質。全部材料放進湯鍋,加入8碗清水,大火煮開後,轉小火煲2個小時,放鹽調味即可。
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「瑤柱」到底是什麼,為什麼價格那麼貴?今天終於知道了
瑤柱俗稱乾貝、實際是多種貝類閉殼肌幹製品的總稱。在古時是進貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作「海八珍」之一,素有"海鮮極品"的美譽。更通俗地講,我們吃的扇貝,其幹製品就是瑤柱的一種。目前據說可製作成瑤柱的貝類差不多有30多個品種了吧,只不過我們經常能見到的也就是那麼有限的幾種。
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桂花炒瑤柱是廣東佛山的著名小吃
桂花炒瑤柱是廣東佛山的著名小吃,這道菜在原材料中加入豆芽、粉絲、雞蛋、火腿、瑤柱、鮮蚧肉等配料,色澤明朗、美味清香、爽口,有獨特風味。桂花炒瑤柱這道菜的賣相非常吸引人,金黃與晶瑩剔透相間,炒散的雞蛋猶如朵朵桂花掉落在餐盤上,令人眼前一亮,濃鬱的香味隨之撲鼻而來。
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廣東人情有獨鐘的瑤柱到底有多好?熬粥煲湯鮮過天!
如今依賴於工業體系的完整,也開始衍生出了扇貝養殖業,極大地促成了瑤柱產業的發展,內地海外都有所售賣,非常紅火,瑤柱也開始進入尋常百姓家,廣東人更是都會或多或少的準備一些,給孩子補補營養,給家人養養胃。生而為扇貝,死後鑄瑤柱。
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「三農福利」海產瑤柱烘乾工藝方法大揭秘
海產瑤柱加工方式海產瑤柱加工方式瑤柱的生產烘乾流程:選料→清洗外殼→蒸煮扇貝→脫殼取閉殼肌→粗分等級→清洗閉殼肌→煮熟閉殼肌→烘乾(分四個階段對瑤柱進行乾燥)→細分等級→包裝。選料:捕撈上來的扇貝應及時加工,乾貝如果放置時間過長的話,會使貝類的肉質消瘦,鮮度降低,影響產品質量和成品率。清洗外殼:將貝殼投入清洗池內,清洗乾淨外殼。蒸煮扇貝:清洗外殼後進入下一道工序,把扇貝投入沸水中蒸煮,令殼肉分離,洗去粘液。
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「瑤柱」是什麼?好吃嗎?
大家好,我是小飛其實「瑤柱」光聽名字蠻多人還是感覺比較陌生的,沒錯,其實剛開始的我也是一樣,很多人一直都搞不清楚瑤柱是不是乾貝,在這裡我可以很肯定的告訴你,其實瑤柱就是「乾貝」,那麼問題來了,瑤柱到底是什麼乾貝?味道到底好吃嗎?咱們往下看。
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老廣的味道:「瑤柱」到底是什麼?廣州人為何對它如此情有獨鍾?
老廣的味道之瑤柱,瑤柱愛躺在廣東人家廚房的塑料罐罐裡頭,看上去平平無奇卻正中了廣東人對清鮮孜孜不倦的追求。可能對於外地人來講,瑤柱這東西到底是什麼現在也沒有搞清楚。瑤柱也叫乾貝,它是用各種貝殼類海鮮的閉殼肌,製成的幹製品,色澤淺黃,味道鮮香。很多貝類食品都可以被做成瑤柱,常見的扇貝幹製品就是瑤柱的其中之一。
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瑤柱粥怎麼去腥 瑤柱粥的做法
瑤柱粥怎麼去腥 瑤柱粥的做法【導讀】:瑤柱粥是生活中一種常見的食物,營養價值也豐富,因此很多人愛吃,下面小編就來帶大家看看瑤柱粥怎麼去腥,以及瑤柱粥的做法寶寶吃。瑤柱粥怎麼去腥由於瑤柱是海鮮,並且還是風乾製品,所以腥味比較濃,下面就來看看瑤柱去腥的辦法。
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「瑤柱」到底是什麼?號稱「天然的味精」的它,今天算長見識了
「瑤柱」到底是什麼?號稱「天然的味精」的它,今天算長見識了大家好,給大家介紹一下瑤柱。瑤柱俗稱乾貝、實際是多種貝類閉殼肌幹製品的總稱。在古時是進貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作「海八珍」之一,素有"海鮮極品"的美譽。