今天，朋友發信息問有沒有自製雞米花的好方法，家裡孩子連著兩天都在鬧著想吃它，自己不會做又不打算帶孩子去快餐店，雖然疫情一片向好，但是她也不想掉以輕心。但是作為媽媽還是想滿足孩子的願望，看來媽媽的心都是一樣的，為了孩子總是在不斷學習，不斷升級「打怪獸」。
還真別說，很多小孩子都會迷戀快餐店的炸薯條、雞米花，不僅僅是孩子，就連很多大人久了不吃也會饞它，畢竟那一口香酥，越嚼越香的感覺可以滿足味蕾，慰藉心靈，食物的治癒功能可見一斑。
美食不可辜負。問問兒子想不想吃雞米花，瞬間眼睛都變亮了似的，想都不想就給出了肯定的回答。趁著周末時間比較充沛，著手自製雞米花。不一會兒的功夫，金黃誘人的雞米花就出鍋了，焦香迷人～
為了拍照假裝用筷子夾起入口，兒子其實是直接用手抓來吃，一個一個送入嘴裡，「咔嚓、咔嚓」地大嚼特嚼，好吃到停不下來，酥脆可口，肉香十足，還有著迷人的燒烤味道，越嚼越香～
製作雞米花的時候認真拍照，記錄下製作過程，只為了告訴你詳細做法，想吃「雞米花」不用出去買，只要跟著做，即使是廚房小白也一次成功！孩子、女人拿它當小零食，男人拿它當下酒菜，花上2-3分鐘，看一遍就學得會，保證零失敗。想吃雞米花不用去飯店，按照步驟做就是了，香酥可口、健康又實惠～
香酥雞米花（小零食/下酒菜）
---準備食材---
雞腿2個、鹽3小匙、花椒粉3小匙、孜然粉1小匙、辣椒粉20克、生抽1湯匙、雞蛋1個、澱粉3湯匙、植物油適量
製作方法：
第一步：我選擇的是新鮮的雞腿，相比於雞胸肉，雞腿肉肉質更富有彈性，肉質更緊緻，口感不發柴。
第二步：雞腿洗淨之後用刀剔除雞肉，把雞肉分切成大約2釐米見方的小丁，雞皮建議保留不要剔除。
第三步：把切好的雞肉丁放入大碗中，加入3小匙鹽。
第四步：再加入2小匙花椒粉。
第五步：繼續加入1湯匙生抽（醬油），戴上廚房用一次性手套，用抓拌按摩的手法使調味料充分浸入雞丁中。
第六步：此時打入一個雞蛋繼續抓拌均勻。
第七步：舀入3大湯匙的紅薯澱粉繼續拌勻。
第八步：拌好的雞丁放在麵包糠裡打個滾，讓每一個雞丁都裹滿麵包糠，然後把裹好麵包糠的雞丁放在一個乾爽的盤子裡備用。不一會兒的功夫就可以製作出一大盤雞米花生胚，這個步驟家裡有小孩子的可以來個親子活動，一起來製作。孩子自己參與製作美食，會對食物有更多的認識，吃起來還很有成就感。
第九步：鍋中倒入適量的植物油，油溫升高到7-8成熱時放入雞米花生胚，調中火炸至。
第十步：待雞米花變得金黃定型後撈出微微放涼，鍋中油溫升高後再次下入雞米花復炸一次，僅需1-2分鐘左右就可以撈出瀝乾。雞米花閃著油光已經在誘惑你了～
第十一步：炸好的雞米花放在廚房紙巾上吸去多餘的油汁。然後趁熱加入1小匙花椒粉、1小匙孜然粉，再根據自己的口味適當地加入辣椒粉，最喜歡的是這款六婆辣椒麵，香辣而不燥，一般人都可以接受，還可以增加更加複合的口感。
第十二步：把所有的調味料拌勻後有著燒烤味道的「雞米花」就可以端上桌了。
第十二步：看到這一顆顆金燦燦的雞米花散發著饞人香辣味，就連想減肥的我也沒忍住，吃了一顆又一顆，真解饞！（為了饞嘴是不是晚上要付出多跑3公裡的代價～哈哈，那也值！）
溫馨小貼士：
1、很多人製作雞米花使用雞胸肉當然是可以的，雞胸肉價格更為便宜，雖然肉質抵不上雞腿肉但是味道依然可圈可點。根據實際情況自己選擇就好。
2、如果不喜歡吃燒烤味道，雞米花復炸後直接瀝油後就可以食用，蘸上番茄沙司也是香酥可口，一般孩子都喜歡。
3、雞米花的生胚可以一次性多做點，放入冰箱冷凍定型後裝入密封袋冷凍保存，想吃的時候現炸現吃才叫香！不論是孩子鬧著吃還是男人想小酌一杯的時候，從冰箱裡取出直接往右鍋裡一放，炸香就能吃，很是方便快捷省事兒^_^
想吃「雞米花」不用買，按照步驟直接做就是了，酥脆可口不輸給快餐店！用料用油有保證，營養更健康！喜歡的朋友快快收藏、轉發分享，以備不時之需。
大家好，我是雨婷，熱愛下廚，樂於分享，每日更新菜譜或食譜，歡迎關注「雨婷私廚」，及時了解更多美食資訊，讓我們一起致力於用最簡單的食材，做出最美的味道！爭取把家常菜做得有滋有味，活色生香。
#四月放肆吃#